Zupa kasztanowa

Proces gotowania

Jeśli nie wiesz, jak zrobić zupę z kasztanów, to … bardzo się mylisz na własny koszt. W rzeczywistości doskonale znasz jego recepturę (a nawet wiele z jego receptur). Znasz kombinację produktów i jak je gotować, a także co sezonować i co podawać. Czy kiedykolwiek podejrzewasz coś takiego? Cóż, wtedy opowiem ci o kasztanach, jedną bardzo interesującą rzecz, o której prawie nie myślałeś. Faktem jest, że kasztany zostały wyparte z codziennej kuchni … ziemniaków. Tak, tak, ziemniaki. Cóż, nie z kuchni rosyjskiej, ale z kuchni południowych regionów. Amerykańskie produkty w ogóle zmuszały do ​​zrobienia miejsca dla bardzo wielu euroazjatyckich ludzi. Proste w uprawie, zbieraniu i przechowywaniu wzbogacały naszą dietę, ale jednocześnie poruszały się i obracały niemal do egzotycznych rzeczy, które kiedyś uważano za oczywiste.

W tych częściach, w których rosły kasztany, nie były one niegdyś przysmakiem, lecz normalnym produktem, raczej demokratycznym (dostępnym nawet dla ubogich włóczęgów, ale również znalezionym na szlachetnych stołach). Tak, są trudne do zebrania i oczyszczenia, ale nikt nigdy nie kwestionował wartości odżywczej i doskonałych walorów smakowych kasztanów. Są bardzo pożywne i nie wymagają w rzeczywistości żadnych przypraw. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz zrobić zupę z kasztanów – po prostu pamiętaj o każdej zupce ziemniaczanej, którą kochasz i wykonaj ją analogicznie. Jedyne, co chcę od siebie poradzić – najbardziej pyszna zupa z kasztanów okazuje się, moim zdaniem, na bulionie z gry, a w reszcie – a tu dla niej absolutnie elementarny przepis!

Mała uwaga na temat liczby składników. Używam do jego przygotowania najbardziej powszechnego i taniego półproduktu: gotowanych siekanych kasztanów w próżni. Kolejny podobny produkt znajduje się w puszkach. Jeśli sam wyczyścisz kasztany, wtedy nieobrane orzechy wagowe wymagają co najmniej dwukrotności ilości wskazanej w mojej recepturze.

Cebula jest oczyszczona i posiekana.

Marchew czyste i pokrojone.

Smażyć cebulę z marchewką w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż cebula będzie przezroczysta lub brązowawa.

Gotuj kasztany w rosole z przyprawionymi warzywami przez co najmniej 15 minut, jeśli były to kasztany jak moje – tj. półprodukt, miękki. Jeśli oczyściłeś kasztany samodzielnie, to wszystko zależy od tego, jaką metodę zrobiłeś. Ponieważ istnieje wiele metod czyszczenia kasztanów, powiem po prostu – gotować zupę, aż kasztany w nim są miękkie. Sprawdź, jak sprawdzasz ziemniaki. Wtedy stają się tym samym, co gotowe ziemniaki – wtedy są gotowe. I bez względu na wszystko, kasztany to orzechy, a ziemniaki to bulwa.

Wydaje mi się, że zupa kasztanowa wygląda szlachetniej, jeśli robisz z niej zupę. Cóż, czysto optycznie jakoś bardziej korzystna niż brązowa plama z kawałkami orzechów.

Możesz jednak zostawić kilka kasztanów, aby cała pływała.

W razie potrzeby zupę można wypełnić kremem. Ale tak naprawdę to bez nich, oczywiście, pyszne.