거울 유약

조리 과정

한번은 아주 즐거운 사건이 아니 었습니다. 나는 거울 유약을 샀고, 케이크를 만들었다, 그것을 쏟았다 – 그러나 그것은 거울이 아니었다! 속성 – 거울, 맛 – 그것에,하지만 거의 광택이 없습니다. 나는 그것이 무엇에 관한 것인지 전혀 모른다. 그런데 갑자기 집에서 케이크를 만들 때 거울을 유약으로 만드는 방법을 궁금해하던가요? 당신이 정말로 lazhanutsya 인 경우에, 그때 그 자신 그러나 누군가는, 꾸짖을 필요 없을 것입니다. 그리고 그것이 밝혀지면 – 그 다음에는 끝내십시오 – 빛나지 않는 것이 더 이상 뒤죽박죽이되지 마십시오. 수치 스럽기 때문에 돈을 지불했지만 그 결과는 주문한 것과 같지 않습니다. 그리고 은행에서 장식이 보이는 방식으로, 제품에서 어떻게 작동 할지는 분명하지 않습니다.

나는 나의 첫 경험이 매우 성공적이라는 것을 밝혀야 만한다. 나는 완벽한 유약을 얻었고, 빛난다. 그것은 잘 빠지고, 문제없이 유지된다. 음, 일반적으로 결과는 당신 자신의 눈을 가지고 있습니다. 그리고 나는 재료와 준비 방법에 대한 설명을 참조하십시오.

성분 목록의 주된 장애는 포도당입니다. 포도당은 병원에서 사용되는 솔루션, 즉 집중 포도당을 의미하지 않습니다. 그녀는 벌꿀만큼 두껍습니다. 가능한 대체물은 투명하고 가볍고 가능한 한 꿀과 역전 시럽입니다. 그러나, 그들은 노란을 따뜻하게하기 위해 유약의 색에 굴곡을 줄 수 있습니다. 그래서 파란색과 레몬 – 황색과 같은 모든 종류의 섬세한 색에 포도당 만 사용할 수 있습니다. 일반적으로 색을 절대적으로 순수하게 만들려면 다른 흰색 안료를 추가하는 것이 좋습니다.

우선, 우리는 화이트 초콜릿을 자른다.

젤라틴은 5 분 동안 냉수에 부드럽게 넣습니다. (글쎄, 포장에 누군가가 말합니다).

글루코스, 물 및 과립 화 설탕을 혼합하고, 모래가 완전히 용해 될 때까지 일정한 교반하에 중불로 가열한다.

뜨거운 혼합물을 다진 백색 초콜렛에 붓고 저어줍니다.

물에서 젤라틴을 짜내십시오.

압착 된 젤라틴이 우리의 뜨거운 솜털 모양에 첨가되어 그 안에 용해됩니다.

유약이 균일 해 지도록하기 위해 초콜렛이 완전히 분배 될 때까지 블렌더로 천공합니다. 우리는 블렌더를 표면이 아닌 바닥에 유지하여 공기를 배출하지 않습니다.

응축 된 우유와 염료를 첨가하십시오. 우리는 블렌더를 모두 섞습니다.

뜨거운 유약에서는 거품이 많이 생깁니다. 그들을 떠나기 위해서는 반드시 식혀 야합니다.

냉각을 위해 거울 글레이즈 나 진공 뚜껑이있는 용기에 넣거나 표면에이 같은 식품 필름을 덮습니다.

유약이 거의 완전히 냉각되면 거품이 빠져 나옵니다. 즉시 사용하거나 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉각 된 유약은 실리콘과 같은 것으로 일관성을 유지합니다. 그것은 용기의 벽에서 쉽게 분리되며, 칼로 부분적으로자를 수 있습니다.

그것이 완성 된 제품 (무스 케이크 위)에서 거울 유약이 보이는 방식입니다.

이 조리법에 명시된 성분의 양은 1-2 개의 케이크에 충분합니다.