เมอแรงค์เปียก

เมอแรงค์เปียกเป็นครีมสากลสำหรับเค้กตกแต่งและอีกวิธีหนึ่งในการทำคุกกี้เมอแรงค์

ส่วนผสม

ไข่ (โปรตีน) – 2 ชิ้น

น้ำตาล – 100 กรัม

กรดซิตริก – 0.25 ช้อนชา

194 กิโลแคลอรี
45 นาที

กระบวนการทำอาหาร

เมอแรงค์เปียกเป็นครีมสากลสำหรับเค้กตกแต่งและอีกวิธีหนึ่งในการทำคุกกี้เมอแรงค์ เป็นครีมสำหรับเค้ก “meringue เปียก” มีเสถียรภาพมากอย่างสมบูรณ์แบบถือรูปร่าง หลังจากยืนอยู่บนโต๊ะเล็กน้อยมันปกคลุมไปด้วยเปลือกหอยบาง ๆ และยังคงนุ่มและอร่อย ครีมนี้จะไม่ไหล เค้กที่ตกแต่งด้วยครีมนี้สามารถยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงและตกแต่งไม่ไหลและไม่ละลาย

เป็นพื้นฐานสำหรับคุกกี้ “meringue เปียก” ยังดี จากนั้นคุณสามารถทำคุกกี้ชนิดใดก็ได้เช่นกุหลาบ อบแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที มันกลายเป็นเรื่องง่ายภายในนุ่มนวลและแห้ง

สำหรับเมอแรงค์จำเป็นต้องใช้โปรตีน 2 ชนิด (คำนวณง่ายๆ: โปรตีน 1 กรัม 50 กรัม) น้ำตาลและกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์เปียก

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและเพิ่มน้ำตาล

เทน้ำตาลลงในโปรตีน

ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าอะไรเพียงแค่ต้มน้ำตาลด้วยส้อม วางชามลงบนอ่างอบไอน้ำ เพิ่มกรดซิตริก อุ่นและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที จนกว่ามวลจะหนาแน่น

เติมกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน