빵 메이커에서 피자와 focaccia 반죽

조리 과정

제빵사는 오랫동안 충실하고 유익한 친구로서 제 요리 생활을 시작했습니다. 현재 나는 세 번째 로프가 있는데, 부엌이 없다면 제 3 로프가 있습니다. 그리고 훌륭한 빵을 구울 수있는 곳이 아니기 때문에, 빵집 잼과 효모 반죽에서 요리하는 것을 좋아합니다.

피자 반죽은 특히 성공적입니다. 이것은 여러 가지 이유로 매우 편리하지만, 가장 중요한 편의는 손을 더러워서 온도계로 집안을 돌아 다닐 필요가 없으며 필요한 온도의 따뜻한 장소를 찾고 있다는 것입니다. 영리한 스토브는 모든 것을 스스로 할 것이며 재료를 채우고 조금만 기다려야합니다.

제가 제공하고자하는 요리법은 제이미 올리버 (Jamie Oliver)의 조리법입니다. 제 부엌 보조인을 위해 근대화 된 것입니다.

빵 제조사에서 피자와 focaccia를 만들기 위해 반죽을 만들려면 음식을 준비하십시오. 에서이 성분의 양이 약 25 cm의 직경 4 대형 피자를 획득하고, 상기 테스트 제빵기 당신은 작은 크기를 제빵기 약 30 %를 성분의 수를 줄일 경우 1,000에서 1,200 사이의 덩어리의 무게에 구운 될 수 큰 그릇의 계산 볼륨.

라이브 효모를 사용하기 때문에 요리하기 전에 활성화해야합니다. 이렇게하려면 빵 뭉치에 물을 부어 37-38도 정도로 예열하십시오. 그런 다음 그것을 효모와 설탕에 녹인다. 편리한 경우 별도의 컨테이너에서이 작업을 수행 할 수 있습니다.

10-15 분 후에 물 표면에 거품이 나타납니다. 이것은 효모가 활성화되어 더 많은 조치를 취할 수 있음을 의미합니다.

그릇에 올리브 오일을 붓는다. 그런 다음 두 가지 유형의 밀가루와 소금을 넣고 “반죽”모드 ( “신선한 반죽”, “효모 반죽”)을 켜십시오.

이 모드는 1.5 시간 동안 설계되지만 일반적으로 효모가 신선하고 실내 온도가 25도 이상인 경우 반죽은 20-30 분 일찍 준비됩니다. 매우 부드럽고 약간 끈적 거리는 느낌입니다. 기름으로 손을 윤활하고 대담하게 그릇에서 꺼냅니다.

이 반죽은 믿을 수 없을 정도로 늘어납니다. 따라서 피자베이스를 만들 때 롤 핀을 사용할 필요조차 없습니다.

빵 제조기에서 피자와 focaccia에 대한 우리의 반죽은 준비가되었습니다. 지시대로 사용하십시오!