Wszystko o Hake ryb
Morszczuk jest najbardziej przydatnym, smacznym i wygodnym przedstawicielem skał dorszowych. Jego mięso zawiera dużo witamin, minerałów, białek i tłuszczów. Na jego podstawie można sporządzić całą książkę kucharską, a kości po prostu wydają się szukać pretekstu, aby szybko wyskoczyć z filetu. Sci-Fi? To jest to. Poznajmy go lepiej …
Krótka informacja
Heck należy do rodziny Merlusus, żyje w słonych wodach oceanicznych i zostaje złapany w płytkiej wodzie. Długość morszczuka może dochodzić do półtora metra, ale znacznie częściej wynosi tylko 30-40 centymetrów.
Heck jest bardzo atrakcyjny z kulinarnego punktu widzenia, ponieważ jest w nim bardzo mało kości, które są również bardzo łatwe do usunięcia. Ponadto, mięso morszczuka jest uważane za chude i może być stosowane jako składnik diety w diecie danej osoby.
W świeżych postaciach tuszki tej ryby nie zachowują zapachu i smaku, dlatego są poddawane szybkiemu zamrażaniu. I jako całe tuszki i gotowe do spożycia filety.
| Wartość | Ilość na 100 gramów |
| Wartość kaloryczna morszczuka | 86 kCal |
| Tłuszcze | 2,2 grama |
| Białka | 16,6 grama |
| Woda | 79,9 gramów |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0,6 grama |
| Węglowodany | 0 gramów |
| Witaminy | A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP |
| Minerały | Potas (335 mg.), Wapń (30 mg), magnez (35 mg), sód (75 mg), Fosfor (240 mg.), Cholesterol (70 mg). |
Przydatne właściwości morszczuka
Mięso morszczuka “po brzegi” jest wypełnione przydatnymi substancjami, które zawierają tak ważne minerały jak wapń, fosfor, żelazo, cynk, jod; witaminy PP, B, A, E i C, a także białka strawne.
Pomimo tego, że morszczuk uważany jest za chudą rybę, zawiera dużo użytecznych kwasów omega-3. Szczególnie dotyczy to kawioru. Dlatego jeśli masz wskazania na cukrzycę, choroby układu krążenia lub nadciśnienie, spróbuj bardzo dużo kupić morszczuka wraz z kawiorem.
Nawiasem mówiąc, naukowcy zauważyli, że morszczuk kawioru ma również bardzo korzystny wpływ na centralny układ nerwowy, tarczycę, a nawet na układ płciowy człowieka.
Oprócz powyższych plusów, miłośnicy tej ryby z każdą nową porcją pozbywają się toksyn i wolnych rodników, a także utrzymują pożądany poziom cukru we krwi.
Przeciwwskazania
W rzeczywistości produkt ten jest polecany wszystkim, nawet dzieciom. Dlatego jedynym przeciwwskazaniem jest alergia.
Ważne jest, aby heck został zamrożony tylko raz i przechowywany przez technologię. W przeciwnym razie, po odszranianiu, zamieni się z bloku lodu w niestrukturalne bezsensowne bzdury, nadające się tylko do “karmienia” pojemnika na śmieci.
Musimy więc nauczyć się odróżniać świeżo mrożone ryby od powolnego złego smaku.
Porady dla kupujących
Głównym kryterium jakości morszczuka jest stosunek wielkości i masy tuszy. Dobra ryba powinna być umiarkowanie ciężka.
Jeśli pojawienie się waga waży nie więcej niż 200 gramów, a waga pokazuje wszystkie 400, to wiedz, że producent próbował chwalić i od duszy “nasycić” swoje towary wodą. W konsekwencji przepłacasz za towary na pół, a nie dostaniesz ryby, ale kupę rozdartych lodem włókien.
W tym samym czasie powinna być cienka warstwa lodu na rybę, w przeciwnym razie podczas przechowywania wyschnie i straci smak i zapach.
Uniwersalne porady kulinarne
Jak powiedzieliśmy wyżej, z morszczukiem można ugotować setki potraw. Zwłaszcza ta ryba jest dobra dla mięsa mielonego, ponieważ praktycznie nie ma kości. Ale do cholery jest doskonała i okazuje się całkowicie. Należy jednak pamiętać, że jego mięso jest dość suche. Dlatego przy pieczeniu morszczuka należy regularnie “zamoczyć” tłustym sosem lub bulionem.
Z tego samego powodu, podczas smażenia lepiej przykryć ciasto lub grubą warstwą bułki tartej. Cóż, gotowanie morszczuka w wodzie i kilka wyjątkowych rzeczy nie wyróżnia się. Czy to wtedy danie może być podawane z kremowym lub kwaśnym sosem śmietanowym.