Jerawat
Eel – laut atau ikan air tawar, yang mempunyai rasa piquant tertentu. Terima kasih kepada ciri khas ini, semua hidangan dari belut adalah sangat istimewa dan dengan itu sangat berharga dari sudut pandang kuliner. Mereka adalah hiasan terbaik untuk meja perayaan dan merupakan jaminan bahawa pesta itu akan dinikmati oleh para tetamu (sekurang-kurangnya kerana rasa “penglibatan” dalam sesuatu, jika tidak unik, sekurang-kurangnya agak jarang). Jadi, jika boleh, berani meletakkan belut di atas meja – anda tidak akan kehilangan!
Dalam kes ini, perlu diperhatikan dan nilai pemakanan yang tinggi dari belut, yang, pada umumnya, menarik kebanyakan pencinta makanan moden dari ikan ini yang luar biasa.
Benar, klausa penting mesti dibuat di sini: kedua-dua laut dan belut sungai (yang, walau bagaimanapun, dilahirkan di Laut Sargasso, selepas itu ia sampai ke seluruh Lautan Atlantik) boleh memasuki jadual kami dengan kebarangkalian yang sama. Dari segi komposisi kimia, ikan ini sama, tetapi masih mempunyai satu perbezaan yang sangat ketara …
Komposisi kimia dan kalori dari belut (sungai dan laut)
Pertama, kita akan ringkaskan dalam jadual semua data mengenai komposisi kimia dan nilai kalori belut sungai, dan kemudian kita akan menggariskan perbezaan utama rakan sekerja marinnya.
| Nilai | Jumlah per 100 gram |
| Kandungan kalori belut sungai | 300 kCal |
| Lemak | 30 gram |
| Protein | 14.5 gram |
| Kolesterol | 140 mg |
| Vitamin | A, PP, B1, B2, B6, B12, E |
| Mineral | Potassium (230 mg), Fosforus (220 mg), Sulfur (150 mg), Tembaga (70 μg), Iodium (20 μg), Kobalt (20 μg), Kromium (55 μg) |
Bagi belut laut, perbezaan utama adalah kandungan lemak rendah – hanya kira-kira 2 gram (berbanding 30 gram di dalam sungai).
Di samping itu, kedua-dua spesies ikan ini berbeza dari segi berat maksimum: belut sungai hanya dapat mencapai 4 kg, sementara laut kadang-kadang “mendapat” hingga 100 kg. Pada masa yang sama, panjang maksimum mereka hampir sama (2 dan 3 m, masing-masing).
Ciri-ciri berguna belut
Oleh kerana hakikat bahawa belut mengandungi protein gred tinggi, semua hidangan dari ikan ini diserap dengan baik oleh badan dan menghalang semua jenis gangguan metabolik dan melemahkan tindak balas imun badan.
Sebaliknya, asid lemak, yang kaya dengan ikan ini, mempercepatkan metabolisme dan pada tahap selular meremajakan tubuh. Mereka meningkatkan keanjalan membran, supaya semua nutrien menembusi sel-sel lebih cepat, mencegah kelaparan dan perkembangan patologi mereka (kerana tumor kanser biasanya berkembang).
Hidangan ular adalah disyorkan untuk makan semasa tempoh pemulihan selepas penyakit yang teruk, serta untuk mencegah kanser, kerana ikan ini mengandungi antioksidan yang kuat.
Di timur ia dipercayai bahawa belut mampu memulihkan dan menyelenggarakan “kekuatan lelaki” pada tahap yang tinggi, dan juga untuk meremajakan seluruh tubuh secara keseluruhan. Dan yang terakhir adalah benar bukan hanya untuk lelaki, tetapi juga untuk wanita.
Adalah ingin tahu bahawa orang Jepun dan Korea menggunakan daging belut sebagai cara untuk membantu mereka menahan penuaan dan panas fizikal yang serius, tanpa sebarang kesan kesihatan, dan untuk mengatasi keletihan kronik yang wujud dalam perwakilan orang-orang yang bekerja keras ini. Kesan ini dijelaskan oleh kesan manfaat asid lemak tak tepu pada sistem kardiovaskular badan. Jadi, anda boleh mengamalkan pengalaman Jepun dengan selamat dan cuba menggunakan makanan istimewa ini lebih kerap.
Eel dalam memasak
Belut mudah dipenuhi dengan sepenuhnya apa-apa pemprosesan masakan, sambil mengekalkan daya tarikan dan sifat rasa tertentu.
Dari belut, anda boleh memasak borsch lazat, rassolniki, sup, salad, makanan ringan dan sup. Disebabkan sifat rasa yang unik, beludru sangat sesuai untuk memasak hidangan pertama dan kedua. Dan, tentu saja, ia sangat sesuai dengan gulungan dan salad. Di samping itu, belut itu sangat lazat jika dimasak dalam wain merah.
Kerana kenyataan bahawa dalam hampir semua resipi, belut adalah tertakluk kepada pretreatment yang sangat rumit, semua hidangan dengan ikan ini menjadi sangat halus. Setiap kali rawatan belut bermula dengan serangan termal, tujuan utamanya adalah untuk menghapuskan kulit licin ikan sepenuhnya. Prosedur ini sangat dipermudahkan dengan prosedur pengisaran awal di tangan garam garam kecil.
Walau bagaimanapun, tidak semua resepi hidangan dari belut menunjukkan penyingkiran mandatori kulit. Sebagai contoh, sekiranya induk semang akan menyerap atau merapikan ikan ini, tidak perlu membersihkan kulit.
Walau bagaimanapun, untuk memahami “apa yang” adalah lebih mudah dan lebih mudah pada contoh visual yang disediakan untuk anda oleh pakar masakan …