Pastas Portuguesas com creme

Processo de cozimento

Hoje quero compartilhar uma receita para deliciosos pastéis portugueses com creme, ou como são chamados, pastéis Pasteush (paxtel de nata). Eles são populares em todo o mundo, eles são preparados e servidos em muitos restaurantes e confeitarias, mas a receita da empresa é mantida em estrito sigilo. Dizem que o verdadeiro Pasteush só pode ser experimentado em Portugal num lugar chamado Belém.

Mas enquanto não chegamos a Portugal, vamos cozinhar estes bolos em casa. Eles são preparados com facilidade e rapidez suficiente. Para sua preparação, use massa folhada e creme, que está saturado com os sabores de casca de limão e canela. Descreva seu excelente sabor pode ser muito longo, mas é melhor tentar uma vez. Então vamos começar.

Prepare o conjunto necessário de ingredientes.

Primeiro de tudo, nós preparamos o creme. Em uma panela pequena, despeje 200 ml de leite, adicione um pedaço de canela e raspas de limão. Você pode ralar as raspas em um ralador ou cortá-lo suavemente com um limão com uma faca. O principal é que a crosta é sem a parte branca, caso contrário será amarga. Coloque a panela no fogo e leve para ferver.

Em uma tigela, despeje o leite restante (100 ml) e adicione a farinha.

Mexa bem para que não haja grumos.

No leite fervente, coloque uma mistura de farinha em um fio fino. Mexendo constantemente, deixe ferver por cerca de 1 minuto, até engrossar, após o que a panela é removida do fogo.

Separadamente, cozinhe o xarope de açúcar. Em uma panela ou uma panela pequena, despeje a água e adicione o açúcar.

Não mexa, mande para o fogo. Deixe ferver e deixe ferver por 3 minutos.

Com um fio fino despeje a calda quente na mistura de leite e farinha, mexendo sempre com um batedor.

O creme está quase pronto. Passe-o através de uma peneira para remover possíveis grumos, raspas de limão e canela.

Cubra o creme firmemente com um filme de comida para que a crosta não se forme e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Em um creme quente, adicione as gemas e misture bem. Creme para pastéis portugueses Pasteish está pronto.

Sopre a massa em um rolo. Eu tinha 4 folhas, que eu dobrei separadamente.

Cortar em círculos com uma espessura de 1,5-2 cm.

Para espalhar a massa em formas de cupcakes, distribua-a com as mãos, formando o fundo e as paredes. Se você tem moldes de metal, primeiro eles precisam ser manchados com manteiga. Graxa de silicone não precisa de nada.

Preencha os moldes com creme, não atingindo as bordas cerca de 5 mm (como na foto). Durante o cozimento, o creme vai subir muito forte.

Asse por 20-25 minutos em pré-aquecido a 250 graus de forno. O tempo de cozedura depende unicamente do seu forno. A massa deve ser assada e tornar-se dourada, e o creme – engrossar e marrom.

Muito deliciosa massa portuguesa Pasteur com creme está pronta. Do número indicado de ingredientes, consegui 20 bolinhos.

Tire-os dos moldes, refresque-se um pouco e você poderá saboreá-lo. Sirva-os em uma forma quente ou gelada com uma xícara de chá perfumado.

Bon appetit!