Sebzeli kalamar dolması

Pişirme süreci

İlk bakışta, doldurulmuş kalamar karkasları gibi böyle bir yemek, bir şekilde karmaşık ve egzotik görünüyor. Ancak, sadece bir sebze dolgusu hazırlamak gereklidir, çünkü çanağın neredeyse hazır olduğu düşünülebilir. Sonuçta, temizlenmiş kalamar sadece sebze ile doldurulabilir ve 5 dakika kadar kızartılabilir – kalamar “lastik” haline gelebileceğinden, kızartmak gerekli değildir. Ve bu bir abartı değil – sindirilmiş veya aşırı pişmiş kalamar kauçuğu andırıyor.

Kışın doldurulmuş kalamar yapmak istediğimde, donmuş bir sebze karışımı kullanıyorum – bunu yaz aylarında önceden yapıyorum. Ve taze sebzelerden daha kötü değil. Benim için olduğu gibi hazır bir yemek servisi, birkaç dilim taze maydanoz olmadan imkansız.

Sebzelerle doldurulmuş kalamar hazırlamak için tüm malzemelerin – karkas, sebze, tereyağı, baharat ve baharat – önceden hazırlanması arzu edilir.

Taze kabak yıkar ve şeritler halinde kesilir. Sarımsak, temizlenmiş, keskin bir bıçakla iyice kırılır. Eğer acelem varsa, basından geçebilirim. Güneşte kurutulmuş domatesler (bu durumda – kiraz) En sevdiğim otlar ve baharatlarla kendimi yapıyorum. Bu yüzden onları her yere ekliyorum! Çay içmedikçe koymuyorum. Burada ve burada – küçük domatesleri kesip sebze için bir kaseye gönderdim. Ampulü temizlerim ve iyice parçalara ayırırım.

Bir tavada biraz yağ ısıtıyorum ve sebzeleri neredeyse doldurarak kızartıyorum. Sebze veya tereyağında kızartırsınız. İkinci durumda, daha lezzetli görünüyor. Ama kremsi tat, herkesin beğenisine değil, şefin takdirine göre!

Ben zaten soyulmuş kalamar karkaslarını satın alırım. Sıradan karkasların temizlenmesi kolay görünüyor, ama dürüst olmak gerekirse, tembelim. Evet ve fiyat farkı küçük. Durulamayacak ve “sürprizler” i kontrol edecek kadar saf karkaslar – dedikleri gibi, ama aniden! Neredeyse sebze kenarına kadar dolduruyorum ve kenarları kürdan ile doğrayım.

Tüm karkasları sebze ile doldurun ve her iki tarafta 2-3 dakika bitkisel yağda kızartın. Tava kapağını kapatmak daha iyidir, böylece kalamar kesinlikle kavrulur. Ve yağ aniden “ateş” etmedi.

Hepsi bu, sürpriz deniz ürünleri ile sevdiklerinize şaşırtmak ve şok edebilirsiniz. Tabii ki, sebze ile doldurulmuş kalamar – çanak çok tatmin edici değil, bir aperatif gibi yapacağız. Yani garnitür ve salata, balık, et hakkında unutma. Ve sonra şeflerden kovulun.

Afiyet olsun!