Türkiye evde pate

Pişirme süreci

Hindi peynesi fileto (shin, meme veya uyluk) ve hindi eti kemik gibi pişirilebilir. Bu seçeneği tercih ederim – kemik üzerinde, çünkü pişirirken daha doygun et suyu haline gelir, ki bu da pate’yi seyreltmeye ve bazı çorbalara gider.

Bu miktardaki bileşenlerden iki küçük porsiyon porsiyonu elde edilir. Hindi eti hazır püresi genellikle eritilmiş tereyağı, dut veya şarap jölesi ile dökülür. Yağ-şarabı Fransız sosu Ber Rouge ile pate ya da servis yapma seçeneğine dikkat edin.

Hindi pate’yi evde hazırlamak için malzemeleri listeye hazırlayın.

Shin en az üç saat boyunca marine edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, sapın etini kemik boyunca iki yerde kesin ve öğütülmüş karabiber gibi baharatlarla ovalayın. Ek olarak, az miktarda konyak ayırabilirsiniz.

Sonra shin’i kaynar suyla dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, suyu boşaltın.

Kaynayan su ile tekrar dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın (artık pek fazla olmayacak), ateşi azaltın, soğanın tamamını veya yarısını ekleyin, biber kaynatın ve kaynama durumuna kadar kaynatın.

Son tuzda bir buçuk saatten biraz fazla sürdü. Et kemiğin iyi gitmesi ve konuşması için iyi bir şekilde sindirilmeli.

Pate için, eti kemikten çıkarmanız, yağları, damarları ve cildi temizlemeniz gerekir. Haşlanmış soğanı ekleyin, ancak bunu sevmiyorsanız, tereyağını yumuşayana kadar soğanın başka bir kısmını dökün.

Malzemeyi ince bir yapıya, bir karıştırıcı kullanarak veya bir kıyma makinesinde ince bir nozulla veya iki kat bir ortalama ile öğütün. Tereyağını tereyağı ve / veya et suyu ile yumuşayıncaya kadar seyreltin.

Yaklaşık 30 g yumuşatılmış tereyağı ve 3 çorba kaşığı suyu ekledim.

Gerekirse hazır pate, tadı tuz.

Pate kaseler üzerine yayıldı.

Hamurun erimiş tereyağı ile soğutun, kuru Provence bitkileri ekleyin. Bana bir parça neredeyse 50 gr tereyağı ile, ve ikinci – Ber Rouge sos ile sular altında.

Pate’yi türkiye’den buzdolabına koyun. Tereyağı ele geçirdikten hemen sonra servis yapın, ancak ertesi gün tavsiye edilir. Uzun süre, en fazla üç gün saklamayın.

Hindi etinin pate tadı için herhangi bir ekmek, yanı sıra krep için doldurma için bir tutkal olarak iyidir.