potet pannekaker

Kokeprosess

Kanskje, i alle land i verden finnes det en oppskrift på pannekaker eller fritter fra poteter. I Irland er dette boksti, i Hviterussland – den berømte draniki, og i ukrainsk mat – tyrnene.

Untypical i forberedelse og svært budsjett i sammensetning, potet pannekaker – en utrolig appetittvekkende, næringsrik og svært velsmakende tallerken. Komplett med en forfriskende rømme saus, moderat krydret, øm og ruddy deruny – utmerket matbit om dagen, en næringsrik frokost, en god lunsj eller middag.

I dag vil jeg dele med deg de enkle hemmelighetene og subtilitetene i matlagingen av denne parabolen, slik at potetpannekaker er alltid den vakreste, saftig og velsmakende. La oss starte?

Forbered ingrediensene i listen.

Skrell løk og grat det på en fin riper. Du bør få nesten løkpuré.

De mest delikate unnfangene er hentet fra poteter med høyt innhold av stivelse.

For å sjekke om det er nok stivelse i potet, kutt 1 knoll i halvdel og gni halvdeler på hverandre i 30 sekunder. La slippe bunnen av potetbunnen. Hvis halvdelene av knollen er “limt” til hverandre – det er nok stivelse i potet. Hvis halvparten faller – stivelse er ikke nok, og i dette tilfellet må du legge 1-2 teskjeer til deigen. potetstivelse.

I porsjoner skal 1-2 poteter skille potetene. Ikke rengjør alle poteter på en gang, fordi i dette tilfellet, for at det ikke blir mørkere, må du suge det i vann, noe som er uønsket, fordi i potetene vil det miste noe stivelse som er så verdifullt for denne oppskriften.

Skyll de skelte poteter med kaldt vann og rist på riven med den grunne cellen. Hvis du har en kraftig blender, kan du bruke den og knuse potetene til mos.

Ristede poteter blandes umiddelbart med løkgrus – så det blir ikke mørkere.

Til en blanding av poteter og løk, legg til kyllingegg, malt svart pepper, salt og halvparten av de finhakkede greenene. Bland alt sammen.

Hvis potetene er veldig saftige og deigen vender væske – spenne den, men ikke legg til melet, da det vil gjøre den deruns “gummi” smaker.

På middels varme, varm vegetabilsk olje. Tilsett oljen i en slik mengde at den dekker bunnen av beholderen med et lag 2-3 mm høyt. Tilsett små mengder potetblanding.

Under tilberedningen må potetblandingen blandes grundig, før stivelsen som er inneholdt i den, legger seg til bunnen, og hvis dette ikke er gjort, vil det ikke holde formene godt.

Stek ørreten i 2-3 minutter på den ene siden, så snu og stek 2 andre minutter på den andre siden – til gyldenbrun.

Ferdig legger ut plass i noen sekunder på et papirhåndkle slik at overflødig olje blir absorbert, og deretter umiddelbart til bordet.

Til saus: Bland rømme og resten av skiver grønn. Tilsett finhakket hvitløk, malt svart pepper og salt etter smak og bland alt grundig.

Delikat og ruddy potetull er klar! Bon appetitt!