Kaffe på tyrkisk

Kokeprosess

Tyrkisk kaffe er både en drink og en måte å lage mat på, og kanskje en av de mest ikoniske og ærverdige alternativene for å lage kaffe. Kobber kalkun, malt kaffebønner og lite vann – disse tre komponentene, som den er forberedt, er uendret i århundrer.

I dag gjør tusenvis av kaffebønner, hundrevis av krydder og tilsetningsstoffer og dusinvis av moderne utstyr oss til å lage kaffe bare med et tastetrykk, men for ekte kjennere av kaffe er dette bare en fargerik tinsel. Og kaster den bort, vi går tidlig ut av senga for ikke å skynde på den gamle måten å sveise en kopp aromatisk kaffe på tyrkisk og uten oppstyr for å nyte sin utsøkte aroma og smak.

I hjemlandet av drikken sier de at en kopp god kaffe kan stoppe tiden. Og faktisk er forberedelsen av kaffe på tyrkisk en fascinerende prosess. Inhale forførende aroma, se kaffeskummet sakte samle på overflaten av drikken og luftboblene helles – prosessen er lik meditasjon. Nyt den bittere og smakfulle smaken av nybrygget kaffe, jeg vil føle hver eneste slurk.

Så la oss lage tyrkisk kaffe i Tyrkia …

Forbered ingrediensene i listen. De er få, men mye avhenger av deres kvalitet.

Kaffe er fortrinnsvis Arabica fineste grind som du kan finne.

Vannet er kaldt og “mykt”. Destillert eller renset, som en siste utvei til å “myke” vanlig vann, tilsett en klype salt.

Krydder og sukker er valgfrie ingredienser. Legg til for å styrke aromaen og myke smaken av drikken. De mest populære er kardemomme, kanel, nelliker.

Grind kaffebønner eller bruk ferdig malt kaffe. For å få det beste resultatet, bør slipingen av kaffe være veldig delikat. Hvis det er et valg, gi preferanse til en manuell, snarere enn en mekanisk kaffekvern.

I rund måles ønsket mengde vann. Legg til kaffe. Klassisk tyrkisk kaffe er en ganske sterk drink, for 1 ts. Med en glidelås med malt kaffe tilsettes bare 55-60 ml vann, men hjemme kan proporsjonene være litt varierte og tilpasse dem til din smak.

Prøv å også velge proporsjoner av vann og kaffe, slik at maksimumsvannet er oppe på mansjettens hals, ikke høyere. Resterende ledig plass er nødvendig for vekst av kaffeskum.

Hvis du foretrekker kaffe med sukker, legg det til.

Tilsett ingredienser, det være seg sukker, vann eller krydder, legg til kaffe alltid i siste omgang og ikke bland drikken. Tilsett sukker er allerede i ferdig drikke er også ikke akseptert, som røring sukker i koppen vil ødelegge kaffeskum på overflaten av drikke.

La oss nå gå til det mest skjelvende øyeblikket – tilberedningen av en drink. Det antas at den mest delikate kaffen på tyrkisk er oppnådd hvis du brygger kaffe på sanden. Hjemme kan dette gjøres slik: Ta en gammel stekepanne, legg et lag små småstein eller småstein på bunnen, og fyll den med sand. Pebbles vil gi sandtettheten, og sand og tykke vegger på stekepannen vil sørge for en jevn og jevn oppvarming av drikken.

Slå på en sterk brann, og når sanden er oppvarmet, legg en kaffe hekle i midten.

Alternativt kan du lage kaffe på den minste brenneren og minimumsvarmen.

Sakte, men etter hvert begynner kaffe å koke. Spesifikke vilkår er vanskelig å nevne, men prosessen tar vanligvis 6-7 minutter. I oppvarmingsprosessen dannes et tett kaffeskum på overflaten av drikken. Dette skummet kan ikke røres – det, som et lokk, forsegler og holder inne i alle smaker og smaker.

Drikk kaffekopper med kokende vann.

Når vannet begynner å koke, dannes bobler på skumens kanter, og vannet vil begynne å stige oppover – det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket, og ikke la kaffen koke og skum – for å unnslippe. Fjern kuren ved å stoppe oppvarming – skummet avgjøres umiddelbart. På vilje, samle litt eller hele skummet med en skje og spre det over koppene.

Returner beholderen igjen til den varme sanden eller kokeplaten og lag kaffen i ytterligere 20-30 sekunder. I løpet av denne tiden bringer 2 ganger til kaffe for å nesten koke. Hver gang kaffen begynner å koke, må du stoppe oppvarming, heve helsen og deretter gjenoppta den igjen, og returnere den til sanden.

Klar kaffe helles over koppene, vent 40-50 sekunder for å tykkere, og nyt!

Kaffe på tyrkisk er klar! Kast alle forretninger i noen minutter og nyt sin uforglemmelige aroma og smak!