Mousse cake “Tiga Coklat”

Kandungan resipi

• Biskut
• Sirap coklat
• Chocolate Bavaroise
• Membina kek
• Glaze

Proses memasak

Kek mousse “Tiga Coklat” adalah pencuci mulut yang sangat lazat. Kek pintar yang akan memenangi hati semua Shokomanov !!

Walaupun banyak coklat dan krim berlemak, kek tidak kelihatan seperti kek biskut. Jadi pencuci mulut seperti itu akan menjadi penghujung yang sangat baik untuk perayaan perayaan. Kek ini telah menjadi sangat popular dengan kawan-kawan dan kenalan saya.

Terdapat banyak manipulasi dalam resipi, dan buat kali pertama ia mungkin kelihatan sukar untuk dilakukan. Tetapi saya boleh mengatakan kepada diri saya bahawa kek ini saya sukakan yang paling banyak dilakukan. Saya mendapat sukacita dari setiap langkah.

Dari jumlah ini, anda akan mendapat kek besar, kira-kira 2 kg, anda boleh menyediakan saiz separuh. Kadang-kadang saya melakukan 1.5 hidangan untuk 2 kek kecil.

Untuk resipi kek ini, terima kasih saya yang besar kepada pengilang berbakat dan wanita cantik – Irina (Iren D).

Kami tidak akan bimbang untuk masa yang lama, tetapi kami akan mula bersedia.

Hampir semua kek terdiri daripada krim mousse coklat, tetapi bahagian penting di sini adalah biskut “Savoyardi” yang lazat. Ia tidak cukup dalam kek, tetapi tanpa ia.

Biskut

Bagaimana memasak biskut untuk kek coklat 3?

Timbanglah bahan-bahan yang diperlukan untuk biskut.

Telur dibahagikan kepada tupai dan kuning. Yolks memukul dengan setengah gula dalam jisim berbulu putih.

Pukul yang disebat dengan separuh kedua gula ke puncak lembut.

Berhati-hati memperkenalkan bahagian protein ke dalam kuning. Teratas dengan sekop.

Saring bahagian tepung dan campurkan spatula, dari atas ke bawah.

Perkara utama bukanlah untuk mengurangkan rasa lapar terhadap rakyat kita.

Ini adalah bagaimana rupa doh kami. Rush dan lapang.

Hidupkan ketuhar pada 170 darjah.

Di atas kertas untuk penaik, kita perlu menarik bulatan dengan garis pusat yang sedikit lebih kecil dari apa yang akan menjadi kek kami.

Doh untuk dimasukkan ke dalam beg dengan muncung bulat (saya menggunakan beg mudah tanpa muncung). Dari pusat lingkaran “siput” adunan otsadit. Melalui strainer taburkan doh dengan gula tepung dan biarkan selama 5 minit.

Ujian ini lebih daripada perlu. Tetapi kami juga membakar sisa makanan, kue lazat yang dimakan dengan keseronokan oleh kanak-kanak.

Bakar biskut selama 12-15 minit. Buka ketuhar selepas 10 minit dan semak kesediaannya. Anda perlu mendapatkan biskut yang kenyal, dan bukan biskut kering.

Sirap coklat

Walaupun biskut sejuk, kami akan menyediakan impregnasi coklat.

Tuangkan koko, gula dan air dalam periuk. Kacau. Rebus sehingga gula larut.

Benarkan impregnasi sejuk.

Rendam biskuit dan ketepikan.

Chocolate Bavaroise

Proses yang paling sukar, tetapi menarik adalah Bavarois coklat.

Masukkan gelatin dengan air.

Dalam mangkuk refraktori, tuangkan susu dan krim (300 ml), tambah 40 g gula. Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air.

Semasa susu dengan krim panas, kuning-kuning gula dengan gula (40 g) kepada jisim yang subur putih.

Secara beransur-ansur tambahkan kuning ke campuran panas, kacau dengan kacau.

Rebus krim sehingga menebal dalam mandi air. Sentiasa kacau dengan pukul. Krim tidak boleh mendidih.

Ia akan menjadi jelas pada sensasi, apabila anda campur tangan, bahawa krim telah menjadi lebih tebal. Lebih kurang 15 minit.

Pada masa ini, tiga plat dalam menghancurkan coklat.

Letakkan gelatin dalam krim panas dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya.

Tuangkan krim ke dalam piring dengan coklat.

Agar lapisan menjadi sama, lebih baik untuk mengukur jumlah yang sama dengan berat.

Kacau sehingga coklat larut sepenuhnya.

Pukul krim sejuk (600 ml) ke puncak yang kuat. Bahagikan kepada tiga bahagian.

Dalam krim, tambah krim coklat gelap. Campurkan kepada homogenitas.

Membina kek

Kumpulkan kek dalam cincin yang boleh tanggal (dalam kes yang teruk – dalam bentuk yang boleh dilepaskan).

Kami meletakkannya di sekeliling “siput” kami. Kami masih ingat bahawa terdapat ruang yang lebih sedikit daripada diameter biskut. Untuk kemudahan, saya menggunakan jalur fail, yang saya tetapkan di tepi borang. Pastikan untuk meletakkan cincin pada permukaan keras yang rata supaya lebih mudah untuk memindahkan kek. Sama ada mengumpul kek pada pinggan atau pinggan, di mana pada masa akan datang anda akan berkhidmat kek.

Mengedarkan krim pertama coklat coklat, tahap.

Anda boleh membiarkan jisim kami sejuk di dalam peti sejuk. Saya meletakkannya selama 5-7 minit di peti sejuk.

Pada masa ini kami menyediakan Bavarois dari susu coklat.

Kami mengedarkan jisim ke atas krim coklat beku yang gelap. Kami meletakkannya semula di dalam penyejuk beku.

Dan lepas kita mengisi borang dengan krim coklat putih.

Kami keluarkan ke dalam peti sejuk sehingga ia benar-benar pekat.

Berhati-hati mengeluarkan cincin dan keluarkan jalur fail.

Glaze

Bagaimana untuk menghias kek “Tiga Coklat”?

Kali ini saya menutup kek bukan dengan sayu cermin, tetapi dengan sayap terbuat dari coklat gelap.

Untuk melakukan ini, cair coklat dengan mentega dalam ketuhar microwave, kacau dan secara beransur-ansur menambah susu panas. Bawa kepalanya kepada konsistensi yang diingini (tidak boleh padat, tetapi tidak cecair). Tutup kek sejuk dengan icing.

Anda boleh menghiasi kek mousse “Tiga Coklat” dengan sekeping gula-gula atau mengikut kehendak.

Cuba, dan saya janji, hasilnya akan menundukkan kamu.

Kerja yang menyenangkan dan selera yang menyenangkan.

Dan beberapa lagi kek ku “Tiga Coklat” ….