Pikantna sałatka z bakłażanów na zimę

Pikantna sałatka z oberżyny przygotowana na zimę jest odpowiednia dla miłośników ostrych potraw z warzyw i dań z bakłażana.

Składniki

Bakłażan – 2,5 kg

Aby wypełnić:

Ocet 6% – 250 ml

Olej roślinny – 250 ml

Bułgarska papryka – 2 szt.

Papryka chili – 2 szt.

Czosnek – 150 g

Dla solanki:

Ocet 6% – 200 ml

Sól – 100 g

91 kCal
1 h. 30 min.

Proces gotowania

Zebrane na zimę ostrą sałatkę z bakłażanów odpowiednich dla miłośników ostrych potraw z warzyw i miłośników potraw z bakłażanów.

Spędzając kilka godzin, w końcu, w zimie, możesz zaskoczyć swoich gości i rodzinę doskonałą przekąską lub przystawką na danie główne.

Przygotuj wszystkie produkty z listy. Surowość sałatki, dopasuj do smaku ilość ostra papryka.

Składniki na gorącą sałatkę z bakłażana na zimę

Bakłażan, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij oba końce bakłażana i pokrój bakłażany na 4 części wzdłuż, a następnie każdy pasek na pół.

Pokrój oberżynę

Teraz przygotuj solankę, mieszając ocet i sól. Dodaj pokrojone bakłażany do garnka i dodaj do patelni tyle wrzącej wody, ile potrzeba, aby oberżynę całkowicie przykryć. Gotuj oberżyny we wrzącej solance 5-6 minut po wrzątku.

Wsyp sól do bakłażana

Następnie osusza się solankę, wrzucając bakłażan do durszlaka.

Wrzuć oberżyny do durszlaka

Teraz przygotujemy ostre nadzienie do sałatki. Aby to zrobić, połóż bułgarski pieprz, posiekane nasiona, papryczki chili (lepiej jest wcześniej posprzątać nasiona, jeśli nie chcesz bardzo ostrej sałatki). Czosnek odrywa się od łuski, a także wkłada do blendera. Cóż, przełamujemy w blenderze wszystkie składniki – aby uzyskać gruby kleik.

Możesz skręcić paprykę z czosnkiem i drobną maszyną do siekania.

Wrzuć pieprz i czosnek do blendera

Dodaj olej roślinny i ocet do otrzymanego zacieru pieprzowo-czosnkowego, dobrze wymieszaj nadzienie.

Wlać ocet i oliwę

Sterylizacja słoików nie jest konieczna, wystarczy je bardzo dobrze umyć w gorącej wodzie z sodą.

Ale pokrywką jest wlewać wrzącą wodę przez 10 minut.

Rozsypywamy kawałki bakłażana w słoikach, naprzemiennie z warstwami nalewania. Lekko łyżkuj warzywa łyżką, aby w słoikach nie było pustek.

Włóż bakłażana i doniczki do słoika

Napełnione puszki są pokryte wysterylizowanymi pokrywkami (NIE WOLNO KIEROWAĆ POKRYWY). Stawiamy słoiki w rondlu, którego dno jest pokryte szmatką. Dodajemy tyle gorącej wody, że osiągnęliśmy “szyjkę” puszek. Wkładamy patelnię do ognia i sterylizujemy puszki sałatką przez 20 minut (pół litra) lub 30 minut (litr).

Umieść słoiki w doniczce

Sterylizowane słoiki z ostrą sałatką z bakłażanów są dokręcane pokrywkami, owijane w coś ciepłego i pozostawiane do całkowitego ochłodzenia. Następnie przenosimy słoiki do chłodni.

Zamknij pokrywę z pokrywką