Piščanec, pečen z brusnicami

Postopek kuhanja

Recept in način hranjenja piščanec, pečen z brusnicami, videla pred nekaj leti v tuji kulinarični spletni strani. Seveda, zelo oskrbe, kot tudi brusnice vedno imam v zamrzovalniku, nato pa na prvi združitev družin z sem se odločil, da ga kuhamo. Piščanec Izkazalo se je res lepo in okusno, in jed iz brusnic niso le zelo uporaben, pa je primerna tudi za žgane pijače.

Idealno za ta recept je primerna piščančja kumarica za 500-600 gramov, jo lahko kuhamo en kos na postrežbo in služi vsakemu gostu posebej. V ekstremnih primerih lahko uporabite navadne piščance, ki tehtajo do kilogram in jih na polovico narežete.

Za začetek piščanca morate dobro sol, poper, potapljati s sojino omako in mazati oljčno olje na zunanji in notranji strani. Olje bolje pomaga prodreti sol in poper v meso, zato je bolje, da se solijo. Pustite nekaj ur pod filmom za hrano.

Pripravite vse potrebne izdelke.

Čez nekaj časa zmešajte malo več sojine omake, vinskega kisa in vroče omake. Podmažite to piščančje omako in pustite nekaj ur, da se marinirate. V tem času je trup treba večkrat obrniti, tako da se bo enakomerno pobiralo.

V trebuhu piščanca položite bodisi kislo jabolko ali kivi ali limono. Lemon je najbolje vroči z vrelo vodo, tako da grenak okus lupine ni več. Imel sem nezrelo veliko kivi sadje.

Stegno je pritrjeno z zobotrebcem, noge pa so vezane z naravnimi vrvicami. Nalijte v pekač vode.

Pečico segrejte na 180 stopinj in pečemo piščanca brez konvekcije 60-70 minut.

Medtem ko piščanca pečemo, kuhamo brusnice. Nalijte rastlinsko olje na ogrevan pekač, položite zamrznjene brusnice. Medtem ko se brusnice topijo v ponvi, bo dodelila sok.

Dodajte sladkor, sol po okusu, poper, dodajte zdrobljen česnovo klobuk in malo timijana. Preizkusite ga na nečem, sesto ne sme biti zelo kislo. Pripravite brusnice za 5-7 minut, omako ne bi vrelo. Izklopite ploščo, zavrzite česen.

Po 20 minutah piščanca vzemite iz pečice, jo podmazujte s pomočjo silikonske krtače, ki jo iztisnete s sokom iz pekača.

Pokrij krila s folijo in pečemo piščanca še 20 minut. Odstranite iz pečice, ponovno namažite sok. Ponovite ta postopek vsakih 20 minut. Obožujem, ko je kost dobro loči od mesa, zato piščanca kuhamo 60-80 minut brez konvekcije, zato je sočno in da bo lepa in rumen kožo, če pečemo s konvekcijo – meso je suha in koža je črna oznake.

Postavite brusnice na dno posode za vložitev, dajte končano piščanca na vrh, okrasite z vejicami zelenice. Če kuhate brokoli – ga je treba 3-4 minute kuhati v slani vodi, zavreči v cedilu in posuti z oljčnim oljem. Piščanec, pečen z brusnicami, je pripravljen.

Uživajte in uživajte v družinskih počitnicah!