오븐에서 로스트 비프

조리 과정

이 조리법은 오븐에서 쇠고기 로스트 비프를 준비하는 방법을 보여줍니다. 그것은 오븐과 오븐뿐 아니라 오븐을 사용하는 것을 의미합니다. 프라이 팬에 프라이팬없이, 추가 로션없이, sy의 기술에있는 준비에서 것과 같이. 오븐, 베이킹 트레이 및 금속 그릴 만 있으면됩니다. 일반적으로 이것은 조리 거리에 서있을 시간이없는 게으른 사람이거나 매우 바쁜 사람을위한 조리법입니다. 오븐에 타이머가있는 경우 필요한 모든 것은 스토브를 원하는 온도로 따뜻하게하고 고기를 오븐에 넣고 적절한 시간에 타이머를 설정하는 것입니다. 타이머가 아니라면 – 그럼,이 시간이 지나면 오븐을 꺼야합니다 (그리 길지는 않습니다), 그게 전부입니다. 예. 오븐에있는이 로스트 비프는 단계 변화가 아닌 단일 온도 체계의 사용으로 준비됩니다 (이러한 조리법도 또한 발생합니다).

나는 로스트 비프의 뜨거운 팬이기 때문에 때때로 다른 기술에 의지하는 이유를 설명하는 것이 합리적이라고 생각합니다. 첫째, 고기 조각이 너무 많아서 – 나는 단지 2 킬로그램의 쇠고기에 대해 캔과 포장재를 가지고 있지 않습니다. 둘째, 오븐에 든 전통적인 로스트 비프 (roast beef)는하기가 더 쉽습니다. 논쟁 할 수 없습니다.

로스트 비프 (roast beef)를 요리하는 오래된 기술을 빼면 – 뭐라 할지라도, 그것은 종류보다 덜 부드럽고 맛있습니다. 준비가되었거나이를 받아 들여야하는 사람은 누구나이 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

그것의 중요한 특징 – 그것은 고기 조각의 크기가 1kg 이상인 경우에만 작동합니다. 작은 조각은 너무 건조했습니다.

너의 고기 조각이 외부 백색 필름 (관절 주머니)을 가지고 있다면, 그것을 조심스럽게 전체 표면에서 제거해야한다. 나는 견갑골에서 소위 “거짓 필렛”을 사용합니다.이 조각은 중간에 결합 조직을 가지고 있으므로 추위로 먹는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 준비된 고전적인 로스트 비프 컷은 완벽하고 뜨겁습니다.

오븐은 240-250 ° C까지 가열됩니다 (어떤 종류의 로스팅이 필요한지에 따라 다름).

우리는 고기의 전체 표면을 지방 (내화성 동물성 지방, 크림 또는 코코넛 오일)으로 덮습니다. 큰 크리스탈 소금과 후추로 뿌린다. 지방 – 고기 무게 1 킬로그램 당 큰 스푼, 커다란 소금, 역시 후추.

고기를 베이킹 트레이 위의 금속 그릴에 평균 레벨로 오븐에 넣으십시오. 우리는 고기 무게 100 그램 당 1 분의 비율로 240-250 도의 온도에서 공기 순환과 함께 오븐에서 로스트 비프를 굽습니다. 예. 나는 1800g의 조각을 가지고 있었고, 18 분 동안 구워 져야했다. 너가 나보다 피의 고기를 원한다면, 우리는 240 도의 온도를 만든다, 나는 250을 가지고있다.이 시간이 끝난 후에 2 시간 동안 오븐을 열지 마라. 어쨌든 열지 마십시오. 우리 고기는 아직 준비되지 않았습니다. 오븐의 잔여 열이납니다. 그래서 필요합니다.

이 시간이 지난 후에 로스트 비프를 뜨거운 상태로 먹겠지 만 이미 식은 다음 200o로 오븐을 가열하고 10 분 동안 로스트 비프를 놓아 둔 다음 15 분 동안 오븐 외부에 놓습니다. 이것 이전의 조각은자를 수 없습니다. 그러나이 과정은 단열재가 열악한 오븐에서만 필요합니다. 가장 현대적인 죄를 짓지 마십시오. 육류는 서빙에 적합한 온도를 가져야합니다. 로스트 비프를 오븐에서 2 시간 동안 식힌 후에 감기려면 먼저 꺼내어 실온에서 식히고 냉장고에 넣어야합니다.

식욕을 돋우십시오!