Vegetarisk paier av baozi med kål og sopp
Svært velsmakende damppanner fylt med kål og sopp på kinesisk.
Ingrediensene
Deig – 250 g
Sopp – 7-12 stk.
Kål – 1/4 hode
Gulrøtter – 1 stk.
Grønn løk – 0,5-1 bunt
Olivenolje – 3 ss. l.
Salt – å smake
Ground black pepper – å smake
Sesamolje – 1 ts.
- 185 kcal
- 1 time
Kokeprosess
På vår hjemmeside er det en grunnleggende oppskrift på kinesiske Baozi-damppanner med tradisjonell kjøttfylling. Men jeg vil dele med deg en annen, vegetarisk versjon av matlagingen av deilige paier.
Både jeg og mine kjære er tilhenger av tradisjonell mat, men vegetarisk fylling for Paozi paier med kål og sopp produserte et så sterkt inntrykk på oss at det virket urettferdig for meg å ignorere det.
I utgangspunktet virket det meg utrolig minimalitet av ingredienser og nesten fullstendig fravær av krydder i denne oppskriften. Det er veldig uvanlig for kinesisk mat med sin nesten allestedsnærværende hvitløk, ingefær, soya og andre sauser. Men den nærliggende sommeren har økt antall grønnsaker i kostholdet, og jeg bestemte meg for å ta en sjanse og gjennomføre et eksperiment som viste seg å være veldig vellykket – smaken av paier overgikk alle forventninger. Prøv, og du er en vegetarisk versjon av Paozi paier.
Tilbered gjærdeig for damping, samt sopp og grønnsaker på listen.
Finkornet kål, sopp, grønn løk og gulrøtter.
Kombiner ingrediensene. Legg til 3 ss grønnsaker til blandingen av grønnsaker. oliven eller annen vegetabilsk olje. Rør grundig. Om ønskelig kan du legge til litt sesamolje.
Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Det er veldig viktig å opptre i en slik rekkefølge og tilsett oljen før du legger til saltet. Olje skaper en slags beskyttende lag, som bidrar til å beskytte fyllingen mot et betydelig tap av fuktighet.
Gjærdeig til damping, del i 12-15 stykker. For en spesifisert mengde fylling trenger du halvparten av basisvolumet av testen.
Hver del deig ruller i en sirkel med en diameter på 10-12 cm. La i sirkelsenteret et tykkere lag deig, som gradvis tynner, ruller til kantene.
Plasser midt i sirkelen 1 ss. l. fyll, og beskyt kantene, gi den formen av en pose.
Pirozhki plasser på små biter av pergament papir, legg i en dampende mold og la i 25-40 minutter for å gjøre deigen stige. Kok i et par 12 minutter.
La kakene stå i dampkoker i ytterligere 5 minutter.
Vegetariske paier av Baozi med kål og sopp er klare. Bon appetitt!
