Silden under pelsen (klassisk)

Kokeprosess

En av de viktigste rettene til noe nyttårs feirbord er en lagdelt salat, sild under en pels. Ifølge den klassiske oppskriften, er den forberedt med lag impregnert majones fra: poteter, løk, gulrøtter, rødbeter og selvfølgelig silden selv. Det finnes en rekke varianter av denne parabolen med tilsetning av eple eller ost, men i dag skal vi forberede den veldig klassiske silden under pelsbekken som er kjent for oss fra barndommen.

Hovedbestanddelen er selvsagt sildet selv eller dets fileter. Jeg foretrekker å bruke, så å si, et naturlig produkt, og ikke et halvfabrikat, fordi jo mer styrke og sjel du legger i en tallerken, jo mer deilig blir det.

Sild må kuttes, ben fjernes og kuttes i små biter som på bildet.

Grønnsaker koker i uniformene i omtrent en halv time, til de blir myke nok.

Rengjør rødbeter, poteter og gulrøtter – det er veldig enkelt, du trenger ikke engang en kniv.

Vi sprer det første laget av poteter. For å gjøre dette, slip det på en gjennomsnittlig rist og fordel det jevnt, og smør deretter med majones. Her må du gjøre litt avklaring, hvis du bruker litt majones, så lag: poteter, gulrøtter og rødbeter trenger litt salt – jeg gjorde akkurat det.

På en potetpute spredte vi en finhakket løk og dekk også med majones.

Det neste laget er den tilberedte filet av sild, som må spres over løkene i et jevnt lag.

Kokte gulrøtter, samt poteter, gni på en gjennomsnittlig rist, spredt over sild og dekk med majones.

Det endelige laget er revet rødbeter, som også må fuktes med majones og glattes som på bildet. For justering er det best å bruke en vanlig spiseskje.

Så vi har utarbeidet vår virkelige sild under en pels, noe som ikke er synd for å legge til noe festlig bord, og spesielt i det nye året. Bon appetitt!