Japonske palačinke “Hotto Kaeki”

Postopek kuhanja

Mehki, Punačak, porozni palačinke “Hotta Keeki” (v angleški izgovorjavi “Not Sake”) – tradicionalna japonska specialiteta, ki je vredno poskusiti vsak poznavalec okusno domačo peko. Dobesedni prevod japonskega imena jed lahko prevedemo kot “vroče pogače”, ampak v svoji sestavi in ​​videzu sladico je bolj kot impresivnih velikosti palačinke ali Pancake kuhanih in ocvrtih brez olja.

Kot veliko različic palačink in cmoki, japonski palačinke, pripravljene s preprostim testom na osnovi jajc, moke in mleka, pa tudi v procesu priprave testa in v procesu cvrtje palačinke obstaja nekaj odtenkov, ki bi “Hotta Keeki” dobimo še veliko več razkošno. V tem receptu, sem predlagal, da preuči vse skrivnosti in odtenke kuhanje palačinke v japonščini. Začnimo?!

Za pripravo boste potrebovali sestavine, naštete na seznamu.

Odstranite pšenično moko in jo pomešajte s praškom za pecenje.

V ločeni posodi mešajte sladkor, sol, mleko, jajce in jogurt.

Dodajte vso moko, pomešano s praškom za peko, v tekoče sestavine hkrati.

S pomočjo corolla počasi, s krožnimi gibi premešamo moko v tekoči zmesi, ki poskušajo omejiti 10-15 (do 20!) Mešanje testa. V procesu se zmes držijo stepalec – preprosto pipe na robu rob posode, da bi se ga sprosti iz odebeljeno dela testa, nato pa nadaljujemo z mešanjem. Takoj, ko ne bo suha moka delci – pripravljen. Testo je debela in gručasto, vendar je takega testa, da najbolj bujne japonskih palačinke.

Zdaj je potrebno na poseben način pripraviti cvrtje za pečenje palačinke. Ogrevalni ponvi segrevajte na visoki vročini. Dno ponve namastite s tanko plastjo rastlinskega olja, nato pa previdno obrišite s papirnato brisačo ali brisačo. Olje se popolnoma absorbira v prtiček, pri čemer ostane le zelo tanka plast v ponvi, ki ne bo omogočila, da palačinke gorijo. Pripravite ponev za 2-3 sekunde na mokro kuhinjsko brisačo in nato zmanjšajte ogenj na raven tik pod povprečjem in vrnite ponev v ogenj.

Zdaj je ponev dobro ogrevan, vendar njegovo dno ni tako vroče, da so palačinke izgorele. Lahko začnete cvrtje.

Scoop približno polovico testo in vlijemo v ponev z višine približno 30 centimetrov. Pripravite palačinko 3 minute na eni strani. V tem času je palačinka rahlo porjavi in ​​strdi na robovih, ki ga bo pa več, na katerih se gojijo svojo obliko, vendar v središču palačinka testo še vedno tekoče – kot bi moralo biti. Menijo, da flip Hotta keeki mogoče, ko bo test površini pojavijo in prvi počijo mehurčki.

Da bi rjavi ploske strukture na drugi strani, kavelj palačinka lopata spet dvigniti nad površino pan do višine približno 30 centimetrov, in nato nežno roll v ponev, obrača nepraženo stranjo navzdol. Palačinka naj pade z rahlim udarcem.

Po takih manipulacijah, ki so udarili v ponev, palačinko začne hitro rasti in se povečuje v višini. Občutite ta postopek za nekaj sekund, pokrijte ponev s pokrovom in žgajte palačinko še 3 minute na drugi strani. Nato ponovite postopek s preostalim testom. Količina testa se izračuna pri pripravi 2 velikih, bujnih japonskih palačink, ki praviloma sestavljajo del za 1 osebo.

Japonske palačinke “Hotto Kaeki” so pripravljene. Okrasite vroče palačinke z rezino masla, prelijte med, javorjev sirup ali sladko omako po okusu in služite mizi.