Pão armênio (Matnakash)
Receita caseira para cozinhar matnakasha crocante armênio. Pão é como pão pita grosso. Prepara-se no forno.
Os ingredientes
Farinha de trigo – 400 g
Água – 1 copo
Levedura fresca – 1/3 colher de chá.
Sal – 1/2 colher de chá.
Açúcar – 1 colher de chá.
Oleo vegetal – 2 colheres de sopa.
Gergelim – a gosto
Gema de frango (opcional) – para lubrificação
- 244 kCal
- 3 horas
- 15 min.
Processo de cozimento
Hoje eu decidi satisfazer os membros da minha família com o delicioso panzer armênio, mas não o habitual fino, mas um verdadeiro matnakasha. Matnakash é um pão armênio crocante na forma de um grande bolo oval semelhante a um pão grosso pita.
Para preparar a massa, levamos os produtos da lista. Tudo exatamente como para pão de fermento comum sem assar.
Vamos abrir o fermento em uma tigela. Nós diluímos com água à temperatura ambiente.
Um pouco de açúcar não vai doer. Mesmo em bolos de fermento sem açúcar na massa de açúcar é adicionado de qualquer maneira.
Adicione a quantidade principal de farinha peneirada.
Em seguida, óleo vegetal e sal.
Eu misturo o fermento “pão” macio. Para que a massa não grude na pele e na tigela, vamos untar as mãos com óleo vegetal.
Cubra a massa com um filme de comida. Então uma toalha. Remova a tigela em um lugar quente por 1,5 horas. A massa deve subir bem.
Depois disso, um despertar é feito.
A massa deve subir mais uma vez. Após o segundo mergulho, o coque está pronto para ir. No processo de um boneco, a massa é polvilhada com farinha. Vamos transferir um coque suave com uma toalha. Vamos descansar e subir por 15 minutos.
Cubra a assadeira com papel manteiga. Nós lubrificamos a folha com óleo vegetal. Coloque a massa no meio da assadeira. Pressione com as mãos, formando um bolo oval. Na parte central dos bolos planas, os dedos precisam pressionar o anel.
Em seguida, faça sulcos paralelos. Pode haver algumas maneiras – como a mão do padeiro vai mentir. O bolo em si é esticado para os lados, tornando-o mais plano. Fotos passo-a-passo – para o resgate.
Cubra o filme de comida. Vamos sair por um tempo. Eu queria adicionar mais um sulco.
Depois disso, espalhei a superfície da matnakasha com a gema batida. Você não precisa usar a gema. Em alguma padaria armênia, o pão é coberto com chá fresco.
Lubrifique a superfície do pão com gergelim.
Envie o matnakash para um forno bem aquecido por 20 minutos. Temperatura de aquecimento – não inferior a 220 ° C. Nós assamos o pão armênio até dourar.
Ah, se eu pudesse transmitir esse aroma de grãos! E que crosta matnakasha crocante e migalha de ar.
