Glazura reflectată

Procesul de gătit

Mi sa întâmplat odată un incident foarte neplăcut. Am cumpărat o glazură de oglindă, am făcut un tort, i-am turnat – dar nu a fost OUGER! Pe proprietăți – o oglindă, pentru a gusta – ea, dar nu există aproape nici o luciu. Nu am idee despre ce era vorba. Dar după aceea, m-am întrebat brusc cum să fac o glazură oglindă pentru un tort acasă? Dacă chiar tu lazhanutsya, atunci oricine altcineva decât el însuși, nu ar trebui să certăm. Și dacă se dovedește – atunci faceți-o, și mai mult cu finisate-non-strălucitoare nu mizerie. Pentru că este o rușine, am plătit banii, dar rezultatul nu este deloc așa cum a fost ordonat. Și, prin modul în care gheața arată în bancă, nu este clar cum se va comporta asupra produsului.

Trebuie să spun că prima mea experiență sa dovedit a fi foarte, foarte reușită – am obținut glazura perfectă, strălucește, cădea bine, se ține fără probleme. În general, rezultatul este pentru tine, cu ochii tăi. Și mă îndrept spre descrierea ingredientelor și a metodei de preparare.

Principala prindere în lista de ingrediente este glucoza. Glucoza nu înseamnă o soluție utilizată în spitale, și anume glucoză concentrată. Ea este la fel de groasă ca mierea. Posibilele substituții sunt transparente și cât mai ușor de miere și de sirop de invertit. Cu toate acestea, ele pot da o îndoire în culoarea glazurii pentru a încălzi galbenele, astfel încât pentru tot felul de culori delicate, cum ar fi albastru și galben-lămâie, numai glucoză. În general, pentru a face culoarea absolut pură, pro propune adăugarea unui alt pigment alb.

Mai întâi, am tăiat ciocolata albă.

Gelatina se înmoaie în apă rece timp de 5 minute (bine, sau că cineva de pe pachet spune).

Glucoza, apa și zahărul granulat sunt amestecate și încălzite la căldură medie cu agitare constantă până când nisipul este complet dizolvat.

Se toarnă amestecul fierbinte în ciocolată albă tocată, se amestecă.

Strângeți gelatina din apă.

Gelatina stoarsă se adaugă la pâlnia noastră caldă și se dizolvă în ea.

Pentru ca glazura să devină uniformă, o punem cu un blender până când ciocolata este complet distribuită. Pastram blenderul pe fund, nu pe suprafata, astfel incat sa nu conduca aer.

Adăugați laptele și vopselele condensate. Am amestecat mixerul la fel.

În glazura fierbinte veți avea o mulțime de bule. Pentru ca ei să plece, trebuie să se răcească în mod necesar.

Pentru răcire, plasăm o glazură în oglindă sau într-un recipient cu un capac de vid sau acoperim suprafața cu un film de alimente ca acesta.

Când glazura este aproape complet răcită, bulele vor ieși din ea. Poate fi folosit fie imediat, fie păstrat în frigider pentru o săptămână întreagă. Gelul răcit are o consistență de ceva asemănător siliconului. Este ușor de separat de pereții vasului, poate fi tăiat cu un cuțit în porții.

Așa arată glazura oglindă pe produsul finit (pe tortul de mousse).

Cantitatea de ingrediente specificată în această rețetă este suficientă pentru 1-2 prăjituri.