Alu gauranga (batata assada com paneer)

Processo de cozimento

Alu gauranga (alu – “batata”, gauranga – “golden”) é um prato indiano feito de batatas assadas com paneer esmagado, creme azedo, manteiga e especiarias.

Há variações de cozinhar este prato em relação ao processo de cozimento – por exemplo, o creme azedo pode ser misturado com leite, de modo que o espaço entre as fatias de batatas e queijo é preenchido.

Também há uma opção, quando as batatas já cortadas são misturadas com creme azedo e especiarias e, em seguida, espalhar em uma assadeira, imprensando o paneer. Este método é relevante, quando muitas batatas, por exemplo, um par de dezenas de quilos, são cozidas em partes, e neste caso as batatas não escurecerão e não serão desgastadas pelo tempo.

Primeiro de tudo, corte um pequeno panier de cubos (você pode ralar). Enxagúe bem com Água FRIA (!).

Unte a assadeira grande com bastante manteiga e derreta o óleo restante. Lave as batatas limpas com placas finas. Terceiro, estabeleça o formulário.

Polvilhe com uma terceira parte do sal, asafoetida, pimenta preta, coentro.

Coloque um terço do queijo picado. Misture o creme de leite com açafrão e terceiro lugar no queijo.

Despeje a terceira manteiga derretida.

Em seguida, repetimos outra camada de batatas, especiarias, sal, queijo e creme de leite com manteiga.

E faça outra camada. Assim, todos os produtos terão três camadas.

De cima, espalhe uniformemente alu gauranga com leite seco.

Cubra o formulário com papel alumínio. Nós colocamos no forno, aquecido a 180 graus. Nós assamos por cerca de uma hora.

Mas o tempo exato de torrefação dependerá do tipo de batata, da umidade do queijo, do creme de leite, então olhe para as batatas, deve ficar macio, assar completamente.

10 minutos antes do final da cozedura, a folha deve ser removida e colocar o alu gauranga de volta ao forno, para que o topo fique dourado.

Pronto prato deve ser servido imediatamente após o cozimento, polvilhado com ervas frescas esmagadas.