Braškių konfit tortui

Virimo procesas

Confit kilęs iš prancūziško žodžio confit, iš pradžių jis buvo būdas paragauti patiekalų, ty ilgą ir lėtą mėsos ar naminių paukščių nykimą į riebalus. Ar girdėjote apie antis conf? Tai yra! Tai taip pat yra gražus žodis darbo metu ir su konditeriais, kai jie rengia įvairius preparatus iš uogų ir vaisių mišinių, skirtų pyragams ir putojantiems desertiams. Beje, visi žinomi konfetitai turi tą pačią kilmę.

Be to uogų ir vaisių, parengimo confit Naudojimo želatina ir cukrumi, o kai kuriais atvejais net pridėti kukurūzų krakmolo padaryti confit tekstūra minkštesnė nei želė.

Ji yra geriausia naudoti tirpią želatina, ji nereikalauja ilgai mirkymas jis yra pakankamai praskiestas su šiltu vandeniu santykiu 1: 6, kad šilumos, maišant, iki 60 laipsnių temperatūroje, želatina visiškai ištirps, ir tada sujungti su uogų arba vaisių masės.

Taigi, paruoškite visus būtinus ingredientus braškių konfit norite pagaminti pyragą.

Galite saugiai užšaldyti braškes, o svarbiausia, leiskite prieš atitirpinimą atšildyti. Po atšildymo supilkite cukrų ir kukurūzų krakmolą į dubenį su braškėmis.

Mes sumaišome su šaukštu ir tada mes perforuojame masę maišikliu iki vienodo.

Mes įdedame jį ant ugnies, priverčiame jį virti, virkite 2 minutes ir nustatykite jį atgal.

Minkštas želatinas 6 g, praskiestas 36 g vandens, pašildomas iki 60 laipsnių. Želatina turi visiškai ištirpti.

Mes pristatome ištirptą želatiną į braškių masę.

Galite vėl surinkti maišytuvą, kad želatina būtų paskirstyta tolygiai visoje masėje.

Konfito užkimšimo forma buvo tokia pati kaip kepimo pyragai, nes confit buvo naudojamas tortui. Mes priveržiame maisto plėvelę iš apačios formos ir įstatykite ją į plokščią plokštelę.

“Confit” užpilame dar vieną skysčio masę, sluoksnio storį galima patikrinti su dantų pasta. Mes įdėjome viską šaldytuve įšaldyti.

Jei naudosite braškių konfet ne iš karto, bet atlikite tai ateityje, užpildykite formą į šaldiklį, sukietėjusį plėvelę į plėvelę ir laikykite, kol naudosite šaldytuvą. Aš naudoju iš karto, todėl mano konfekcija iš braškių užšaldė tik šaldytuve. Štai kaip pasirodė mano braškės confit tortui.

Paprastai “Confit” sluoksnis yra tarp dviejų sluoksnių grietinėlės ar putos. Su šia braškių konfit aš padariau tokį nedidelį pyragą namuose arbatos gėrimui.