Risotto iš perlų miežių su grybais
Skanus verstis virimo risotto su perlų baru vietoj ryžių ir šaldytų miško grybų.
Sudedamosios dalys
Pearl mieži – 1 stiklo
Grybai užšaldyti – 2-3 saujiniai
Lankas – 1 galva
Sviestas – 50 g
Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas. pagal valią
Baltas sausas vynas – 100 ml
Sultinys ar vanduo – apie 3 stiklines
Druska – pagal skonį
Pateikimui:
Parmezano sūris – 40-50 g
Sviestas – 50-75 g
- 148 kcal
- 1 valanda
- 1 valanda
Virimo procesas
Aš skaitau internete, kad Rusijoje perlietiškas risotto yra virti dėl taupymo, nes specialūs ryžiai yra daug brangesni nei perlinių miežių, o Italijoje risotto iš perlų miežių yra brangus indas, o ne kasdien ir praktiškai restoranas.
Man patinka perlų miežių ir grybų derinys, todėl mielai paruošiau risotto iš perlų miežių su grybais.
Kaip sultinys, tas, kuriame grybai buvo virti, yra puikus, tačiau taip pat tinka ir kiti variantai (daržovių, vištienos). Parmesanai geriau nekeisti kitų rūšių sūrio. Tradiciniai prieskoniai, skirti ryototui (česnakams ir italų arba provanso vaistažiams), skirti grybų variantui, yra mėgėjams, bet aš nepatartų jiems gąsdinti grybų, ypač miško, aromato!
Dėl grybų perlų risotto paruoškite ingredientus recepto sąraše.
Perlų miežius reikia nuplauti ir mirkyti mažiausiai vieną valandą.
Iš šviežių ar šaldytų grybų virkite sultinį, lengvai jį druskos. Yra baltieji grybai ir sviesto grybai. Aš virti apie pusvalandį viename litre vandens.
Svogūną reikia supjaustyti į vidutinį kubą, šiek tiek kepta sviestuke, pagardinti ir apibarstyti mažai karščiu 10 minučių maišant.
Tada pridėkite perlų miežius prie svogūnų, pamerkite jį maždaug penkias minutes, esant mažam šilumos kiekiui, kad jis būtų įmirkytas aliejumi. Jei aliejus atrodo per mažas, pridėkite dar vieną šaukštą kremo arba alyvuogių aliejaus.
Kitas ingredientas yra baltojo vyno. Būtina, kad jis būtų beveik visiškai įsisavintas kaklelyje. Po to supilkite apie vieną stiklinį grybų sultinio.
Po to, kai ši sultinio dalis absorbuojama, užpilkite kitą ir pridėkite grybus.
Jei keptuvės apačioje yra pakankamai pločio, o perlinių juostelių sluoksnis yra mažas, tai nėra būtina maišyti.
Įmirkę šią sultinio dalį, įpilkite kitą ir toliau virkite vidutine karštimi, kol ji bus virta. Kaip ir klasikinio ryžių risotto, patartina suvynioti kroketą į dente viduryje ir minkštą lauke, bet jūs galite virti stipresnį – pagal savo skonį.
Prieš patiekiant į karštą risottą iš perlų baro įpilkite grybus pirmiausia sviestą, tada tarkuokite Parmesaną ir sumaišykite. Šios sudedamosios dalys suteiks lakumą, būdingą indui.
Paaiškėjo kvepiantis, malonus grybų mėgėjams patiekalas.
Iš karto uždėkite miežių grybus iš paruošto risotto.
Šis risotto gali būti nepriklausomas patiekalas ir patiekalas, skirtas mėsos ar vištienos pagrindiniams patiekalams.