Dil ve salatalık turşusu salatası

Pişirme süreci

Bunun için özellikle dil ile salata ve salatalık turşusu takdir ediyorum, bu onun mutlak dehası için. Dil yumuşak ve elastik, salatalık turşusu sert ve gevrek. Dil – tuzlu, salatalık – ekşi. Genel olarak, karşıtların kesin olmayan birliği. Pişmiş yumurtaların turşu salatalıklı dil için hala çok iyi olduğuna inanıyorum – bu nötr tadı olan üçüncü doku. Ama yumurtalar – bu, dekor için düşünün ve bir amatör için, onlar olmadan yapabilirsiniz.

En önemli şey, önce dili doğru bir şekilde kaynatmak ve ardından iyice soğumasını sağlamaktır. Bu tür salatalar için tuzlanmış ya da tuzlanmış-füme maşası tercih ederim. Sadece tuzsuz, baharatsız demlenmiş ve ham daha fazla tuz, biber, defne (ve et ile pişirmek istediğiniz her şey) gerektirir. Pişirme için kullanılan dil tamamen suyla kaplanmalı ve kaplamanın kapalı kaldığından ve konfigürasyonu değiştirdikten ve bir tencerede yükseldiğinden emin olunmalıdır. Yaklaşık 2 saat pişiriyoruz (bir tencerede, düdüklü tencerede – daha az). Dil yumuşamalı, salataların sağlam kalması daha iyidir.

Pişirmenin bitmesinden hemen sonra, dil çok sıcakken, soğuk suyla ovalayıp hemen dış beyaz derisini çıkarırız. Parmaklar yanacak, ama farklı bir şekilde maalesef kaldırılmıyor. Dilin oda sıcaklığında soğumasına izin verdik ve aldık, polietilen içine sardık ve uzun bir süre buzdolabına koyduk. Daha iyi – tüm gece için. Dil tamamen dengelenmeli, sertleşmelidir.

Dilimi saman ile kesmek için, radikal parçayı almayın – gevşek ve kolayca parçalara ayrılır. Bu nedenle normalde salataların yarısını alırım. Bir radikal alırsanız – o zaman sadece üst yüzey. Bunlardan mükemmel pipeti kesebilirsin.

Küçük salatalık, dondurma ile kesilmelidir. Büyük – üçgenler veya kamışlar, kime uygun.

Salata ekşi krema ve mayonez ile mevsim. Sadece karıştırdıktan ve her şeyi denedikten sonra dökebilir veya karabiber yapabilirsiniz. Dil ve salatalıktaki lezzetlendirme derecesi farklı olabilir – aniden, artık tuz istemiyor musunuz?

Salata servis yapmadan önce marine edilirken, haşlanmış yumurta pişirebilirsiniz. Bu gerekli değil, ama çok ilginç “bir ısırık için.”

Ayrıca, görebildiğiniz gibi, salatanın kendisi oldukça çirkin ve yumurtalarını süslüyor.

Dilerseniz salata ve salatalık turşusu olarak aperatif olarak servis yapıyorsanız, küçük porsiyonlarda reçetemde verilen içerik miktarı 6 porsiyon için bile yeterli olacaktır.