Shish kebabas iš kepenų riebalų tinklelyje

Virimo procesas

Shish kebabas iš kepenų riebalų tinklelyje – mano nuomone, geriausias būdas paruošti šašai kebabą iš kepenų, jei neatsižvelgiama į kepenų apvyniojimą skonio. Manau, kad tie, kurie bandė kepti kepsnį iš kepenų, žino, kaip ši mėsa yra švelnus: šiek tiek nepakankamai – kepenys bus kruvinos, šiek tiek overexposed, jis tampa sausas ir standus, tai paprastai nėra beskonis. Riebalinis tinklas, kuriame keičia kepenų dalys, nepaprastai išlaiko savo paviršių nuo peršalimo. Be to, tinklelio spalva yra papildomas pasirengimo indikatorius.

Ar sunku kepti kefyro riešutų tinklelį? Jei naudojate metodą, kurį naudoju, tai nėra labai gerai. Tekinimo šonkau, mano nuomone, vis dar reikalauja daugiau įgūdžių.

Barbekiu šį receptą tinka bet kokio didelio gyvūno (paukščio – nebetinka, per mažas) kepenis. Dėl marinatas – ar austrių padažu, kaip aš, ar sojos. Su Crystal druska yra geriau ne įsitraukti, arba jį naudoti tik ant gatavo patiekalas. Aš vis dar yra labai daug meilės, kad kepenų kebabas apelsinų, citrinų ir spanguolių marmeladu, tačiau tai nėra būtina.

Prieš kepdami bet kokį patiekalą, riebalų tinklas (liauka) turi būti mirkomas šiek tiek sūdytu vandeniu. Net jei jūs neturite nieko prieš konkretų kvapą omentum, ir jūs turite tai visiškai švarus. Tai paprasčiausiai suteikia medžiagai daugiau lankstumo, bus lengviau dirbti su ja, nei su sausa.

Kebabas supjaustyti griežinėliais ne mažiau kaip 2,5 cm su kitų šalių parametrų kur 4-7 cm, jeigu gabaliukai yra gauti šiek tiek netolygi konfigūraciją storis -. Nesvarbu, tinklelis leis jiems padaryti labiau kompaktiškas.

Maždaug pusę valandos skrandinkite kepenis austrių padažu, konjaku, citrinų ir apelsinų sultimis bei pipirais.

Epiploon išspaudžiamas iš vandens ir ištemptas virš darbinio paviršiaus.

Kiekvienas kepenų kebabas gabalas apvyniokite jį reikiamu kiekiu tinklelio, tada nutraukė Riebokšlis su peiliu. Mano patarimas yra toks: nesupainiokite su pirminiu antspaudo pakuote. Jis veikia netolygiai, vienoje vietoje bus daug, kitose – tuščia. Pjesė padaryti greičiau ir lengviau, kaip jūs galite pamatyti, su kai kuriais iš tinklo darbo dalis.

Į keptuves įpilame griežinėliais šašliuko kepsnius.

Kepkite juos ant grotelių arba per akmenis maždaug 10 minučių su dviem arba trimis perversmais. Su didesniu gabalėlių kiekiu nei aš turiu – gerai, maksimaliai 15 minučių. Pasirengimo kriterijai – tinklelis tampa aukstai rudos spalvos (beveik tas pats kaip kepenys, bet ne daug lengvesnis nei žaliavoje); ir šizo kebabas išleidžiamos sultys neturi kraujo, jis yra skaidrus ir rusvas, o ne raudonas.

Kai kepate anglį, yra pavojus, kad tinklelis pradės degti, jis taip pat susideda iš gryniausio riebalų. Todėl šizo kebabą iš kepenų riebalų tinklelyje paprastai kepiate silpnoje šilumos zonoje. Krosnelėje – esant 250 C temperatūrai, ne aukštesnei, o ne aukščiausia, bet ankstesnei.

Štai kaip mes turime grožio!

Malonu apeiti!