Basturma armean
Un aperitiv minunat de carne pentru masa festivă. Conform acestei rețete, basturma de vită poate fi gătită acasă.
Ingredientele
Vita de vita – 1 kg
Sare – 1 pahar
Chaman:
Pudră de praf – 1/3 cană
Apă – 300 ml
Piper sol fierbinte – pentru a gusta
Paprika pulbere – 2 cutii
Ardei negru la gust
Usturoi – 8 denticule
Sare – la gust
- 134 kcal
Procesul de gătit
Vă sugerez să pregătiți o basturma armeniană delicioasă. Acesta este un mare aperitiv de carne pentru orice sărbătoare festivă și nu numai. După ce am citit o mulțime de rețete de gătit, am decis să mă ocup de această opțiune. Versiunea finală a mulțumit tuturor acasă. Se pare că a fost necesar să se ia 2 kg de carne de vită și nu 1, pentru că zboară foarte repede.
Luați următoarele produse. Reteta originala indica cantitatea de apa – 3 cani. Am folosit 300 ml.
Carnea de vită bine clătiți, uscați. Cu un furculiță. Așezați-l într-un recipient adecvat și presărați sare pe ambele părți. Trimiteți-l la frigider timp de 2 zile.
După acest timp, scoateți-l din frigider și țineți-l în apă curentă timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie. Pe dosochku puneți pânza, puneți carnea de vită, acoperiți a doua jumătate a țesăturii. Puneți o sarcină grea în partea de sus. Lăsați în această poziție timp de 2 zile.
Apoi de la o margine, introduceți un fir gros și atârnați într-o încăpere ventilată timp de 3-4 zile, la temperatura camerei.
Cu două zile înainte de sfârșitul uscării, pregătiți chamanul – este un amestec pentru marinare. În apă caldă, se dizolvă schinduful sub formă de pulbere. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe bucăți. Amestecul trebuie să fie o consistență a smântânii lichide. Trimiteți-l la frigider pentru o zi.
Apoi adăugați piper negru măcinat, piper amar, puțină sare și boia de ardei roșii, pentru a face masa roșie. Am luat două pachete de 20 g.
Adăugați usturoiul frecat. Se amestecă.
Carnea de vită uscată este bine spălată și coborâtă într-un recipient cu chaman. Lubrifiați bine pe toate părțile. Trimiteți-l la frigider timp de 8-10 zile. Cu cât mai multă carne de vită se va marina, cu atât mai delicioasa basturma. În timpul perioadei de marinare, întoarceți și lubrifiați periodic toate locurile.
Iată basturma mea după 10 zile de marinare.
Așteptați-l să se usuce timp de 3-4 zile. Dacă basturma la atingere este uscată, atunci totul este gata. Puteți să-l păstrați în frigider pentru o perioadă lungă de timp, după ce îl înfășați într-un film.
Îndepărtați basturma armeană cu plăci subțiri și serviți la masă.
Bon apetit!
