Fonta de carne

Procesul de gătit

Fonta de carne (europeană și americană) este absolut un fel de mâncare elementară! Tot ce ai nevoie, dacă nu numeri setul de feluri de mâncare pentru fondue – este un ulei care poate fi încălzit la 180 de grade fără consecințe negative și o carne bună.

Uleiul ideal este de legume pentru friptură (de exemplu, din răsaduri). Poate fi nuca de cocos, dar, te avertizez, are un miros specific. Dacă floarea-soarelui, apoi numai rafinat. Olivele nu sunt folosite.

Carne – o tăiere absolut orice, pe 150-300 g pe consumator. Sosuri – ORICE. Puteți să vă gătiți singur, puteți folosi tot felul de ketchup-uri gata preparate, sos de grătar sau muștar acolo. Orice salate, care, conform ideilor dvs., sunt combinate cu carne. Și pâine. Poate fi diferit dacă fondue este o tematică (de la un anumit tip de carne). Dar, în principiu, se crede că bagheta este potrivită pentru tot.

Încă pe masă trebuie să fie sare și piper, de preferință chiar și câteva sârmă de sare sau percellolok. Sau va trebui să puneți condimentele uscate direct în plăcile oaspeților. Apropo, venim aici la subiectul felurilor de mâncare pentru fondue de carne.

Diferența fundamentală între fondue de carne și brânză din punct de vedere al servirii este plăcile speciale. Apropo, ele sunt la fel ca la friptura tătară. Aceste plăci sunt ascuțite de faptul că la dispoziția fiecărui consumator în orice moment ar trebui să existe mai multe posibilități de conservare a vasului. Nu ajungeți la o pivniță de sare comună sau la o barcă de salvare, dar aveți totul în farfurie, la îndemână. Ie de obicei secțiuni mici sunt secțiuni pentru sosuri sau condimente. O secțiune mare în mijloc, desigur, nu pentru carnea brută, ca și a mea, am pus-o doar pentru frumusețe. O secțiune mare este, de fapt, o farfurie pe care să mănânci. Există bucăți de carne gata atunci când sunt scoase din furculita de fondue sau se poate mânca o salată.

Apropo, țineți minte, în plus față de fondue pentru fondue care servesc fondue de carne și furci convenționale. Nu există nicio priză pentru fondul de carne, temperatura lui este de 180 ° C.

Forks pentru fondue de carne – bidentate, cu dinți mici. Pentru brânză – trei dinți sau două dinți cu o răspândire mare a dinților. Se pot folosi furci cu trei capete pentru carne, dar furcile cu două dinți pentru brânza de brânză sunt extrem de nedorite: pâinea se întoarce pe ele, este inconfortabil. Pentru fondue de carne fondue furci mai convenabile cu mânere rezistente la căldură din lemn sau plastic. De ce? Deoarece carnea are o temperatură foarte ridicată a uleiului (și laturile metalice ale vasului pentru fondue). Furcile cu mânere metalice se vor supraîncălzi.

Deseori furcile pentru fondue de carne au puncte multi-colorate pe mânere. Este pentru fiecare măcelar să știe care-i aparține. Dacă cumpărați ustensile pentru fondue și știți că veți mânca în cea mai mare parte carnea și în companie – sfatul meu pentru tine, cumpărați câteva seturi de dopuri, nu unul. Pur și simplu mai convenabil, atunci când pentru fiecare mănâncă aveți câteva furci pentru fondue, și nu unul. Și apoi trebuie să așteptăm până când fiecare piesă este gata. Când o persoană are două sau trei prize, este mai rapidă. Deci, mai estetic, dacă toate aceste furci – cu aceleași mânere, și nu din seturi diferite.

Fondurile de carne, spre deosebire de brânză, este mai convenabil să se facă într-o oală metalică pentru fondue. Se încălzește mai repede, și riscul ca petrolul să ardă pe fundul fierbinte, vezi, nu. Cantitatea de ulei nu trebuie să depășească jumătate din volumul vasului (pentru a evita fierberea). Dar prea puține dintre ele nu ar trebui să fie. Împingeți-l în furculița de ulei și dați-i seama dacă va acoperi complet bucăți de carne.

Uleiul din vas este mai întâi încălzit pe sobă la o temperatură de 180 ° C. Dacă determinați temperatura corectă fără un termometru, atunci o bucată de pâine albă cade în ulei și când devine maro în 1 minut – se atinge temperatura dorită. Și numai un vas fierbinte de ulei este transferat la arzătorul mesei.

Carnea pentru fondue este taiata in bucati cu o lungime de aproximativ 3 cm. Piesele trebuie sa fie fara vene si grasimi.

În seturile de feluri de mâncare pentru fondue adesea se includ câteva piese ceramice ciudate cu mânere, asemănătoare cu o copie redusă a vasei de ceramică pentru ceaiul fondue. Acestea sunt boabe de sos pentru sosuri lichide, care sunt raționale de turnare, nu impun. Ghivecele ceramice fără stilouri pot servi pentru orice – cel puțin pentru carne, chiar și pentru salate, chiar și pentru dipovuri, chiar și pentru sosuri – dar apoi vor trebui să pună linguri.

Câteva cuvinte despre servirea fondue. În Germania, de exemplu, este un vas tradițional de Anul Nou. Și de ce? Foarte convenabil și practic! Stăpânul minimului – tăiați carnea, gătiți oaspeții înșiși, chiar în timpul sărbătorii! Deci, să nu înghiți asta, căci felul de mâncare este festiv și să acoperiți masa cu cea mai bună față de masă alba albă și să vă expuneți tot cristalul de masă. Fața de masă ar trebui să fie ceva mai simplu, într-o cutie sau într-o floare, iar o variantă ideală este o masă de lemn și șervețele simple. Deoarece o masă decorativă monofonică în pregătirea de fondue fără ulei uhryuzdat ulei, este logic? Prin urmare, canonul tradițional care servește fondue de carne la domiciliu – ceva atât de țărănesc – provensal.

Dacă aveți un vas de fondue – cu orice fel de foc deschis, din motive de siguranță sub el trebuie să existe o placă rezistentă la căldură (piatră, ceramică), adică Arzatorul nu trebuie sa stea niciodata direct pe masa de masa sau arborele de masa, ar trebui sa existe material incombustibil intre ele. În general, amintiți-vă că fondue de carne în ulei este cel mai inflamabil din toate!

Dar nu vă pot spune despre pregătirea fondue pentru orice. Deoarece fiecare consumator însuși determină gradul de prăjire a cărnii pe care o preferă. Cineva va prăji o bucată de carne blocată pe furculiță pentru un minut, iar cineva – și trei. Depinde de tipul de carne și de preferințele individuale ale celor care mănâncă. În orice caz, carnea finită trebuie scoasă din furculița de fondue și se servește cu gust de sare și piper. Și apoi – dunk furculita normală în unele sos.

Bon apetit!