Asperges in spek
Asperges in spek worden snel en eenvoudig bereid en de smaak is een waar paradijs voor fijnproevers.
De ingrediënten
Asperge groen – 30 stuks.
Bacon (gerookt, in plakjes) – 150 g
Olijfolie – 1 theelepel.
Crème (niet minder dan 20%) – 200 ml
Kaas (Tilsiter, Mozzarella) – 200 g
Nootmuskaat – op het puntje van het mes
Zwarte peper (gemalen) – naar smaak
Tijm (gedroogd) – 1 snuifje
Zout – optioneel
- 152 kCal
- 20 minuten
Kookproces
Asperges – een zeer nuttig caloriearm product, het werd zelfs in de tijd van het oude Egypte gewaardeerd.
In moderne kookmethodes en recepten voor het koken van gerechten met asperges heel veel. Ik stel voor om de asperges in spek te proberen, gekookt in een koekenpan. De klassieke saus voor asperges is Nederlandse saus (of Dutchseed-saus), ik heb ook een snel gekookte en even smakelijke roomkaas saus naast asperges in spek.
Minimale tijd, minimum aan ingrediënten en maximale smaak.
Om het gerecht klaar te maken, heeft u verse groene asperges nodig.
Voor de saus heb ik room 30% vet gebruikt, ik heb twee soorten kaas: een halfvaste Tilsiter en zachte Mozzarella voor het bakken. Deze kazen smelten goed, maar u kunt elke kaas naar smaak proeven. We wrijven de kaas op een kleine rasp.
Giet een kleine hoeveelheid water in een geschikte pan, breng het aan de kook. Water is nodig voor het blancheren van asperges. Ik maakte geen pis van water.
Ook hebben we een kom met ijswater nodig om de asperge snel te koelen zodat deze zijn prachtige groene kleur niet verliest.
Asperges snijden de harde uiteinden af, we hebben ze niet nodig.
Doe de bereide asperges in kokend water en blancheer met een zwak zink gedurende 5 minuten. Schud vervolgens de asperges onmiddellijk in het ijskoude water en laat het afkoelen.
De gekoelde asperge wordt uit het water gehaald, gedroogd met een papieren handdoek en omwikkeld met reepjes spek. Je kunt elke asperge apart wrappen en je kunt trossen maken, en in bacon spek voor 3-5 stelen asperges samen.
Gril de braadpan in met olijfolie en warm bovengemiddeld op.
Spreid de asperges in spek op een hete koekenpan en bak snel van alle kanten aan rossig spek.
Terwijl de asperges in spek gebakken zijn, kook de saus. Om dit te doen, breng de room in de sauteerpan (of pan) aan de kook, voeg de nootmuskaat, zwarte peper en tijm toe en zout naar smaak, als de kaas niet te zout is.
In de kookroom leggen we de kaas klaar, geraspt op een kleine rasp en roeren we op het kleinste vuur tot de kaas volledig is gesmolten. Dit duurt 2-3 minuten.
We serveren asperges in een warme staat. Het bleek heel mals in knapperige bacon.
En, natuurlijk, een royale hoeveelheid kaas-roomsaus.
Eet smakelijk!