Ekmek sosu

Pişirme süreci

Ekmek sosu – başka çok basit ve çok lezzetli kremalı sos. Yeni başlayanlar için idealdir – bence, yanlış yapılabilecek hiçbir işlem yoktur (ve düzeltilemez). Harici olarak, ekmek sosu pir ile (yağdan kaynatılmış undan kalınlaştırıcı) soslara benzer, ama teknik olarak çok daha kolay!

Sosun tadı hangi çeşnileri kullandığınızı belirler. Bana göre – çok hassas bir tat kombinasyonu, ancak daha parlak ve yoğun bir gölge elde etmek mümkündür. Sos, kümes hayvanı eti için – hem ev hem de oyun için tasarlanmıştır. Bu, baharat ihtiyacını belirler – oyun için daha güçlü olmalılar.

Bir kuş için bir tavuk büyüklüğü – 500 ml süt ve 100 gr. dünkü beyaz ekmek, OLMADAN CORK, yani. Bir kabukla yuvarlanırken, daha çok kilo alacaklar! Sosun tadını artıran ilave içerikler – 100 ml kremsi yağ ve 25 gr. tereyağı. Bir beyaz soğan ampulü. Olası baharatlar defne yaprağı, muscat (oyun için) veya muscat rengi (kümes hayvanlarına), karanfil, tarçın, kırmızı tatlı biber (krema sosunun gölgesini daha ılık pembeye dönüştürebilir).

Soğanı kabuktan temizleriz. Bir karanfil kullanırsanız – ampulde bir veya iki karanfil yapıştırın.

Ekmeği ekmekten çıkarıyoruz. Sosun sadece beyaz bir parça olması önemlidir, aksi takdirde dengesiz renkli olacaktır.

Süt, soğan, çeşniler, tuz ve ufalanmış beyaz ekmek kırıntısı bir tava, kaynama anından itibaren 20 dakika kısık ateşte bir kapak altında tutulur.

Pişirdikten sonra sosu sostan çıkarın. Kıvam çok sıvı görünüyorsa – başka bir beyaz kırıntıyı dekore ederiz. Çok kalın görünüyor – süt ekliyoruz. Ekmek yemek sırasında tamamen çözülürse – hiçbir şey yapmayın. Çözülmezse – bir çatalla yoğururuz. Kesinlikle homojen bir kıvama ihtiyacınız varsa, bir karıştırıcıyı çevirebilirsiniz, ancak bu sos için ekmek olduğunu göstermek için biraz alınmalıdır. Krema ve pul tereyağı ekleyin, karıştırın ve sosun temas etmesini bekleyin. Bu, genel olarak, oldukça ilginç bir etkidir: pişirildikten hemen sonra, ekmek sosu sıvıdır ve soğuduğunda, kalınlaşmaya başlar. Sanırım tamamen soğuduğunda – sütlü puding gibi bir şeye dönüşecek, ama ben kontrol etmedim.

Afiyet olsun!