Sos arabski

Proces gotowania

Arabyata sos (Arrabiata) – klasyczny włoski pikantny sos do makaronu na bazie pomidorów. Nazwa potrawy pochodzi od włoskiego «arrabbiato» (w tłumaczeniu – „zły”), która jest w drodze ironiczna aluzja do jego korzenny, lekko palący smak.

Sos jest proste do wykonania, a w jego klasycznej wersji składa się z czterech podstawowych elementów: pomidory, oliwa z oliwek, czosnku i papryki. Przyprawy używane tylko sól, świeżą pietruszkę i trochę cukru lub octu, aby zrównoważyć smak. Dla wszystkich jego zewnętrzny sos bezpretensjonalność daje bardzo aromatyczny, ostry i pikantny smak, a to jest ważne – można go gotować przez 15-20 minut. Jeżeli równolegle do sosu, zagotować trochę penne lub spaghetti – mniej niż pół godziny dostać obfity obiad lub pyszny obiad w stylu włoskim. Wypróbuj!

Do przygotowania sosu potrzebne będą składniki wymienione na liście.

Drobno posiekaj pietruszkę, ząbki czosnku i obraną paprykę. Ilość ostra papryczka może i powinna być dostosowana do twoich potrzeb. Dodaję jedną trzecią dużej czerwonej papryki, a danie prawie nie jest ostre, ale smak i smak pozostają. Zamiast świeżej papryki można użyć suszonego.

Zmierzyć na suchej patelni 3 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, dodaj czosnek i kawałki ostrej papryki. Następnie włącz minimalny ogień i od czasu do czasu mieszaj, mieszaj przez 5-8 minut.

Z takim powolnym i stopniowym ogrzewaniu aromatów i smaków czosnkiem i pieprzem pełni rozwijać, stać się bogatym i aromatyzowanej oliwy z oliwek. Jednocześnie, mimo długości smażenia plasterki czosnku i pieprzu tylko lekko rumiane i zdobyć złoty odcień.

Dodaj pokrojone, pokrojone pomidory w małe kawałki i zwiększ ogień do średniej. Aby przygotować sos, można użyć zarówno pomidory zachowane w swoim własnym soku, jak i świeże – wcześniej blanszowane, obrane i oczyszczone.

Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodaj trochę soli i cukru do smaku i gotuj sos przez kolejne 10-15 minut, aż zgęstnieje.

Jeśli to konieczne, dodać do smaku trochę soli i cukru, posypać posiekaną pietruszką w sosie, w razie potrzeby, sosu można dodać trochę pieprzu czarnego lub do smaku trochę wina ukąszenia czy pomidory nie są kwas wystarczy.

Arabyata sos (Arrabiata) gotowy. Jeśli dodamy do sosu trochę przegotowanej aż pół ugotowany makaron penne, to wszystko razem przez kilka minut, a następnie posypać wszystko z tartego sera (najlepiej – pecorino), będziesz miał „penne al Arabyata” lub Penne z sosem Arabyata – jedną z najpopularniejszych włoskich dań Arabyata z sosem.