Armeens brood (Matnakash)

Kookproces

Vandaag heb ik besloten mijn familieleden te verwennen met de heerlijke Armeense lavash, maar niet de gebruikelijke dunne, maar echte matnakasha. Matnakash is een knapperig Armeens brood in de vorm van een grote ovale cake vergelijkbaar met een dik pitabroodje.

Om het deeg voor te bereiden, nemen we de producten uit de lijst. Allemaal precies zoals voor gewoon gistbrood zonder bakken.

We openen de gist in een kom. We verdunnen met water bij kamertemperatuur.

Een beetje suiker doet geen pijn. Zelfs in ongezoet gistgebak in de deegsuiker wordt sowieso toegevoegd.

Voeg de belangrijkste hoeveelheid gezeefde bloem toe.

Vervolgens plantaardige olie en zout.

We mengen het “broodje” van zachte gist. Dat het deeg niet aan de schil en de kom kleeft, zullen we de handen invetten met plantaardige olie.

Bedek het deeg met een voedselfilm. Dan een handdoek. Verwijder de kom gedurende 1,5 uur op een warme plaats. Het deeg moet goed omhoog gaan.

Daarna is een wake-up gedaan.

Het deeg moet nog een keer omhoog komen. Na de tweede duik is het broodje klaar voor gebruik. In het proces van een dummy wordt het deeg met bloem gepoederd. Laten we een zacht knotje overdragen met een handdoek. Laten we rusten en 15 minuten opstaan.

Bedek de bakplaat met bakpapier. We smeren het blad in met plantaardige olie. Leg ons zachte deeg in het midden van de bakplaat. Druk het met je handen in en vorm een ​​ovale cake. In het centrale deel van platte koeken moeten vingers op de ring drukken.

Maak vervolgens parallelle groeven. Er kunnen een paar manieren zijn – hoe de hand van de bakker zal liegen. De cake zelf is uitgerekt naar de zijkanten, waardoor deze vlakker wordt. Stapsgewijze foto’s – te redden.

Bedek de voedselfilm. Laten we een tijdje weggaan. Ik wilde nog een voor toevoegen.

Daarna smeerde ik het oppervlak van de matnakasha met geslagen dooier. U hoeft de dooier niet te gebruiken. In sommige Armeense bakkerij wordt brood besmeurd met vers gezette thee.

Smeer het broodoppervlak met sesam.

Stuur de matnakash 20 minuten in een goed verwarmde oven. Verwarmingstemperatuur – niet minder dan 220 ° C. We bakken het Armeense brood tot het goudbruin is.

Ah, als ik dit graangeur maar kon overbrengen! En wat een knapperige matnakasha-korst en luchtkruimel.