수플레 “버드 밀크”

조리 과정

수십 년 동안 알려진 최초의 수크레 “버드 밀크 (Bird Milk)”는 한천에 기초하여 준비됩니다. 이 성분은 더 안정적이며, 젤라틴과 달리 40도에서 응고되기 시작합니다.

이 조리법에서는 기본 조리법뿐만 아니라 준비된 수플레 사용에 대한 두 가지 옵션을 보여줍니다.

먼저 준비 단계 인 스튜 냄비에서 한천을 시원한 물에 부어 30 분 동안 방치합니다. 상온에서 연화되도록 냉장고에서 버터를 미리 추출하십시오. 응축 된 우유에 즉시 바닐린이 첨가됩니다.

또한 수플레가 얼어 버릴 양식을 준비 할 것입니다 – 음식 필름으로 덮을 필요가 있습니다.

단지이 제조법에 경고하고 싶습니다. 설탕이 많기 때문에 진실한 단 것을 위해.

우리는 한천을 중간 정도의 열에 담근 채 sauté pan을 넣고 흔들면서 끓이다. 우리는 약 1 분 동안 끓여야한다. 설탕을 넣기 전에 한천을 완전히 녹여야한다.

그런 다음 모든 설탕을 넣고 섞으십시오.

혼합물을 끓이십시오. 중간 열에 끓으십시오, 끊임없이 약동하십시오 – 설탕은 또한 완전하게 녹아야한다. 시럽은 활발히 끓고 부피가 증가합니다.

우리는 준비가되었는지 시럽을 확인합니다. 실과 함께 펼쳐지 자마자 수플레의 받침대가 준비됩니다. 더위를 끄고 시럽을 약 80도까지 식히십시오. 이 시간은 다람쥐를 휘젓는 데 충분합니다.

그런 다음 상당히 적극적이고 지속적인 프로세스를 시작하므로 필요한 모든 것이 가까이에 있어야합니다. 믹서의 평균 속도로 단백질을 휘젓기 시작하고 부드러운 피크까지 털어냅니다.

휘핑을 멈추거나, 뜨거운 시럽을 쏟거나, 뜨거운 튄 자국을 피하기 위해 털에 떨어지지 않으려 고 노력하지 마십시오. 믹서의 속도를 최대로 올리십시오.

체중이 크게 증가하고 밀도가 높아집니다. 즉, 버터 및 응축 우유를 추가 할 때입니다. 몇 분 더 동요하십시오.

실제로 모든 것, 그것은 미래의 수플레를 준비된 형태로 붓고 1 시간 동안 냉장고에 보관합니다 (더 길 수 있습니다). 나는 두 가지 디저트를 만들 계획 이었기 때문에, 일부를 직사각형 베이킹 시트에 쏟아 냉장고에 넣고 그 일부를 과자 봉지에 넣었다.

첫 번째 디저트는 웨이퍼 튜브의 수플레입니다. 여기 모든 것이 간단합니다. 기성품 튜브는 수플레를 채우고 냉장고에 넣습니다. 봉사하기 전에 맛을 장식하십시오.

두 번째 디저트는 약간 더 어렵습니다. 달콤한 샌드위치입니다. 그들을 위해 얇은 초콜릿 비스킷을 미리 구운 다음 식혔다. 그런 다음 그녀는 준비된 수플레를 비스킷 두 층 사이에 넣고 직사각형 케이크로 자른다.

여기 하나의 수플레 레시피 “버드 밀크 (Bird ‘s Milk)”에 근거하여 밝혀진 달콤한 테이블이 있습니다.

멋진 차를 가져라!