고기 퐁듀

조리 과정

고기 퐁듀 (유럽과 미국)는 절대적으로 초등 요리입니다! 당신이 필요로하는 것은, 퐁듀에 대한 접시 세트를 세지 않으면 부정적 결과없이 180도까지 가열 할 수있는 오일이며, 좋은 고기입니다.

이상적인 오일은 프리 팅을위한 채소입니다 (예 : 묘목에서). 그것은 코코넛 일 수 있지만, 나는 특정한 냄새가 난다고 경고한다. 해바라기가 있다면, 단지 세련됩니다. 올리브는 사용되지 않습니다.

고기 – 소비자에게 150-300 g의 절대 절단. 소스 – 무엇이든. 당신은 자신을 요리 할 수 ​​있습니다, 당신은 준비가 만든 모든 종류의 케첩, 바베큐 소스 또는 겨자를 사용할 수 있습니다. 당신의 아이디어에 따라 고기와 결합 된 모든 샐러드. 그리고 빵. 퐁듀가 특정 종류의 고기에서 나오는 주제라면 다를 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 버게 트는 모든 것에 적합하다고 여겨집니다.

아직도 테이블에 소금과 후추, 바람직하게는 몇 가지 saltcellars 또는 percellolok해야합니다. 아니면 손님의 접시에 직접 건조 조미료를 넣어야합니다. 그건 그렇고, 여기 고기 퐁듀 요리에 관한 주제가 있습니다.

고기 퐁듀와 치즈의 근본적인 차이점은 특수 접시입니다. 그건 그렇고 타타르 스테이크의 경우와 같습니다. 이 격판 덮개는 언제나 각 공주의 처분에 접시를 절식하기 위하여 몇몇 가능성이 있어야한다는 사실에 의해 날카롭게한다. 일반적인 소금 저장실이나 소스볼을 사용하지 말고 접시에 모든 것을 준비하십시오. 예. 일반적으로 작은 섹션은 소스 또는 조미료 용 섹션입니다. 중간에 큰 섹션, 물론, 날 고기처럼, 내 것과 같이, 나는 아름다움을 위해 그것을 넣었다. 큰 섹션은 실제로 먹을 접시입니다. 퐁듀 포크에서 꺼낼 때 고기가 준비되어 있거나 샐러드가있을 수 있습니다.

그건 그렇고, 염두에두고 퐁듀에 대한 퐁듀뿐만 아니라 고기 퐁듀와 종래의 포크를 제공합니다. 육류 퐁듀 용 플러그가 없으며 온도는 180 ° C입니다.

고기 퐁듀 용 포크 – 작은 이빨을 가진 이등분. 치즈의 경우 – 이빨이 넓게 퍼진 3 개의 치아 또는 2 개의 치아. 고기를 갈아 입을 수있는 세 갈래의 포크를 사용할 수는 있지만 치즈 치즈를위한 두 개의 톱니 포크는 매우 바람직하지 않습니다. 빵이 튀어 나와 불편합니다. 고기 퐁듀의 경우 나무 또는 플라스틱 내열성 손잡이가있는 더 편리한 포크. 왜? 고기는 매우 높은 온도의 기름 (그리고 퐁듀의 솥의 금속면)을 가지고 있기 때문입니다. 금속 손잡이가있는 포크는 과열됩니다.

종종 고기 퐁듀 용 포크에는 손잡이에 여러 색상의 점들이 있습니다. 모든 먹는 사람들이 어느 포크가 그에게 속하는지 알기 위해서입니다. 당신이 폰듀를위한기구를 사면, 대부분 고기를 먹을 것이고, 회사에서 – 나의 조언은, 플러그가 아닌 몇 가지 세트를 사세요. 간단히 말해서, 각자 먹을 때 퐁듀 용 포크를 몇 개 가지고 있어야합니다. 그리고 우리는 매 조각이 준비 될 때까지 기다려야합니다. 한 사람이 2 ~ 3 개의 플러그를 사용하면 더 빠릅니다. 그래서, 더 미학적으로, 만약이 모든 포크 – 같은 핸들, 그리고 다른 세트에서.

고기 퐁듀는 치즈와 달리 퐁듀 용 금속 냄비에 더 편리합니다. 그는 더 빨리 데울 것이고, 기름이 뜨거운 바닥까지 태울 위험이 있습니다. 기름의 양은 냄비의 부피의 절반을 초과해서는 안됩니다 (끓이지 않도록). 그러나 그것도 너무 적어서는 안됩니다. 기름 통에 담그고 고기 조각이 완전히 덮일 지 알아 내십시오.

냄비의 기름은 스토브에서 180C의 온도로 먼저 가열됩니다. 온도계없이 정확한 온도를 결정하면 흰 빵 조각이 기름에 떨어지고 1 분 안에 갈색이되면 원하는 온도에 도달합니다. 기름 냄비 만 테이블 버너에 옮겨집니다.

퐁듀 용 고기는 한쪽 길이가 약 3cm 인 조각으로 자르고 조각은 정맥과 지방이 없어야합니다.

폰듀 용 접시 세트에는 손잡이가 달린 이상한 세라믹 조각이 포함되어 있습니다. 치즈 폰듀 용 주전자 주전자를 줄인 것과 유사합니다. 이들은 액체 소스를위한 소스 보우입니다.이 소스는 부어주는 것이 아니라 부추는 것이 합리적입니다. 펜이없는 도자기 그릇은 고기를 위해, 심지어 샐러드를 위해, 심지어 dipovs를 위해, 심지어 소스를 위해조차도 – 적어도 숟가락을 넣어야합니다.

폰듀에 대한 몇 마디. 예를 들어 독일에서는 전통 새해 첫날입니다. 그리고 왜? 매우 편리하고 실용적인! 여왕 님 – 고기를 자르고 잔치 때 손님을 직접 요리하십시오! 그러니 그 음식을 삼켜 마시고, 그 요리는 축제입니다. 그리고 가장 좋은 하얀 식탁보로 테이블을 덮고 전체 식탁을 장식하십시오. 식탁보는 상자 안에 또는 꽃 안에 더 간단한 무언가, 이상적인 이체는 나무로되는 테이블 및 간단한 냅킨이다. 알맞은 단조로운 식탁보가 퐁듀를 준비하기 때문에 무의식적으로 기름을 바르는 것이 논리적입니까? 따라서 가정에서 고기 퐁듀를 제공하는 전통적인 캐논은 농민의 생계를 유지합니다.

퐁듀 냄비가있는 경우 – 어떤 종류의 불이 든간에, 안전을 위해 그 아래에 내열성 판 (석재, 세라믹)이 있어야합니다. 버너는 식탁보 또는 식탁 용 나무에 직접 세워서는 안되며 불연물이 있어야합니다. 일반적으로 기름에 든 ​​고기 퐁듀가 가장 가연성이 있다는 것을 기억하십시오!

하지만 퐁듀 준비에 대해서는 말할 수 없습니다. 각 소비자 자신이 고기의 튀김 정도를 결정하기 때문에 선호합니다. 누군가는 1 분 동안 포크에 붙어있는 고기 조각을 튀기고 누군가는 3 개를 튀길 것입니다. 그것은 고기의 종류와 먹는 자의 개인 선호에 달려 있습니다. 어쨌든 완성 된 고기는 폰듀 포크에서 꺼내어 소금과 후추로 맛을 낸다. 그리고 나서 – 그의 정상적인 포크를 소스에 넣었습니다.

식욕을 돋우십시오!