พายมะนาวกับเมอแรงค์
สูตรพายแสนอร่อยสดใสพร้อมกับไส้มะนาวและเมอแรงค์บนโต๊ะอาหาร
ส่วนผสม
แป้งข้าวสาลี – 250 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
น้ำตาล – 60 กรัม
เนย – 120 กรัม
เกลือ – หยิก
ครีมมะนาว:
มะนาว – 3 ชิ้น
แป้งข้าวโพด – 30 กรัม
น้ำตาล 220 กรัม
เนย – 100 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
ไข่แดง – 2 ชิ้น
เมอแรงค์:
โปรตีนไข่ – 100 กรัม
น้ำ 30 กรัม
น้ำตาล – 200 กรัม
- 290 kCal
- 1 ชั่วโมง 20 นาที
กระบวนการทำอาหาร
สำหรับคนรักมะนาวผมขอเสนอให้ทำพายมะนาวกับเมอแรงค์ เค้กไม่ได้เป็นเพียงแค่ความอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังงดงามมาก ละลายในฐานทรายปากครีมมะนาวที่มีความเป็นกรดอ่อนและฝาอ่อนโยนของ meringue จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเค้กสั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมในรายการทันที
เตรียมขนมอบสั้น ๆ สร้างลูกบอลห่อในฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
แป้งบาง ๆ ม้วนระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นและวางในรูปทรง 24 ซม. มีเส้นผ่าศูนย์กลางเพื่อถากด้วยส้อม
เติมด้วยแผ่นกระดาษให้เทถั่วแห้งและอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำกระดาษรองพื้นออกด้วยถั่วแล้วนำไปต้มอีก 10 นาที
อุ่นอุณหภูมิห้อง
สำหรับการจัดทำครีมมะนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมในรายการทันที
กับมะนาวบีบน้ำและเอาความสนุก
ในกระทะให้ละลายเนยเติมน้ำตาลและความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำมะนาวและผสม
ตีไข่ไข่แดงและแป้งข้าวโพดแยกไว้จนเรียบ
ค่อยๆเทแป้งไข่ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเปลือกมะนาวและปรุงอาหารครีมจนหนา อุ่นอุณหภูมิห้อง
วางครีมมะนาวบนฐานรากทราย ใส่ตู้เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เพื่อเตรียมเมอแรงค์คุณต้องเตรียมส่วนผสมในรายการทันที
ในกระทะเทน้ำเพิ่มน้ำตาลและวางบนไฟอ่อน
เมื่อน้ำเชื่อมถึง 115 องศาให้เริ่มวิปปิ้งโปรตีน
ทันทีที่น้ำเชื่อมถึง 121 ° C เริ่มต้นอย่างช้าๆเทน้ำเชื่อมลงในกระรอกโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ตีจนกว่ามวลจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ Beze พร้อมแล้ว
ใส่แป้งลงในถุงขนมแล้ววางลงบนครีมมะนาว
วางเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 นาทีภายใต้ตะแกรงสักสองสามนาที พายมะนาวกับเมอแรงค์พร้อมแล้ว
