อาหารโมเดิร์นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องมือไฮเทคที่สามารถทำให้กระบวนการทำอาหารมีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความแปลกใหม่ของเครื่องมือในห้องครัวซึ่งเพิ่งปรากฏมาเมื่อไม่นานมานี้คือมีดเซรามิก เป็นครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อปีพ. ศ. 2528 วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตของพวกเขาคือเซอร์โคเนียมจากการที่มีการผลิตเซอร์โคเนียไดออกไซด์ในรูปของผง มันถูกกดลงในแม่พิมพ์และถูกยิงที่อุณหภูมิ 1500 องศาเซลเซียส ระยะเวลาการระบายความร้อนอย่างน้อยสองวัน

ข้อดีและข้อเสียของมีดเซรามิค

คิดเกี่ยวกับการซื้อมีดเซรามิกเรามีความสนใจหลักในวิธีการที่พวกเขาแตกต่างจากเหล็กแบบดั้งเดิมวิธีการปฏิบัติพวกเขาอยู่ในการดำเนินงานสิ่งที่เป็นข้อดีและข้อเสียของพวกเขา

ข้อดีของมีดเซรามิก:

• เซรามิกเซอร์โคเนียมเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์
• มีดถูกสุขลักษณะไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ใบมีดเซรามิคไม่เกิดออกซิเดชั่นผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับรสโลหะลักษณะและไม่เปื้อน ดังนั้นมีดเซรามิกเป็นจริงหาสำหรับทุกคนที่ปฏิบัติตามหลักการของการกินเพื่อสุขภาพ;
• ใบมีดไม่จางหายไปตามกาลเวลาและคงไว้ซึ่งลักษณะเดิมเป็นเวลานาน
• เป็นไปได้ที่จะค่อยๆตัดผลไม้อ่อนและผัก, เนื้อ, ปลา, ขนมปังอบใหม่;
• มีดเซรามิกมีน้ำหนักเบากว่าเหล็กซึ่งมีความสำคัญในการใช้งานระดับมืออาชีพ
• ต้องมีการเหลาเป็นครั้งคราว แต่ก็ควรทำเป็นอย่างมาก

ข้อเสียของมีดเซรามิก:

• ค่าใช้จ่ายสูงของเครื่องมือเนื่องจากกระบวนการผลิตลำบากและความคมชัดด้วยมือ โดยเฉลี่ยช่วงราคาอยู่ระหว่าง 50 ถึง 150 เหรียญสหรัฐฯ
• มีดเซรามิคเซอร์โคเนียมไม่สามารถใช้สำหรับการตัดแช่แข็งและผลิตภัณฑ์แข็งอื่น ๆ
• มีดเซรามิกแม้ใบมีดจะมีความเปราะบางกลัวการระเบิดและสามารถแตกสลายเมื่อตก;
• มีดไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานที่เก็บวัตถุโลหะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์แก้วไม่พึงประสงค์;
• การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิตัวอย่างเช่นเมื่อซักด้วยน้ำร้อนอาจทำให้เกิดรอยแตกในมีด

วิธีการคมคมอย่างถูกต้องมีดเซรามิก?

ไม่จำเป็นต้องใช้มีดเซรามิกบ่อยๆ แต่ในระยะที่พวกเขายังต้องการ หากคุณไม่มีโอกาสที่จะใช้มีดในการประชุมเชิงปฏิบัติการเฉพาะซึ่งโดยวิธีการนี้จะไม่สามารถใช้งานได้ในทุกเมืองแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องมือที่บ้านได้ ไม่เหมาะสำหรับเครื่องขัดแบบธรรมดาและเครื่องขัดแบบใช้ขัดสำหรับพื้นผิวเหล็ก

หากต้องการเพิ่มมีดเซรามิกคุณต้องใช้วัสดุที่มีลักษณะเฉพาะจะหนักกว่าใบมีด สำหรับวัตถุประสงค์นี้มีการใช้ sharpeners พิเศษสำหรับมีดเซรามิค พวกเขาจะขายในสองประเภท – เครื่องกลและไฟฟ้า

จุดไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ขนาดเล็กที่มีแผ่นเคลือบด้วยเพชรและใบมีดจะถูกวางไว้ระหว่างพวกเขาสำหรับการเจียร ด้วยอุปกรณ์นี้คุณสามารถจัดตำแหน่งขอบใบมีดของใบมีดเท่านั้น แต่ยังสามารถถอดชิปออกได้ เครื่องเหลาดังกล่าวใช้งานง่าย แต่มีต้นทุนค่อนข้างสูง

เครื่องลับคมมือถือเหมาะสำหรับการปรับผิวเซรามิคให้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าการปรับความคมชัดด้วยมือให้การควบคุมได้มากขึ้นและความสามารถในการทำให้ใบมีดคมชัดขึ้น แต่ถ้าคุณไม่เคยทำสิ่งดังกล่าวจะดีกว่าที่จะเลือก electrototal

ปรับพื้นผิวของมีดและวางลงบนด้ามบดที่มีความเร็วต่ำและใช้ล้อเพชร คุณสามารถเพิ่มมีดเซรามิคและ Moussat ที่เรียกว่า

อย่าลืมว่าจำนวนมีดเซรามิคที่คมชัดมีจำนวน จำกัด ดังนั้นจึงเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้เช่นเครื่องมือสำหรับการตัดกระดูกและอาหารแช่แข็ง นอกจากนี้อย่าใช้มีดบนกระดานตัดกระจก

วิธีการเลือกมีดเซรามิก?

การเลือกใช้มีดที่นำเสนอในตลาดรัสเซียมีความหลากหลายมาก มีดเซรามิกมีรูปร่างรูปร่างขนาดสีราคาถูกผลิตโดยผู้ผลิตรายต่างๆ

ประเภทของมีดเซรามิค

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อคือรูปร่างและขนาดของมีด ผู้ผลิตในรายละเอียดนาทีคิดมากกว่าที่จับความยาวของใบรูปร่างของเครื่องดนตรีและศูนย์กลางของแรงโน้มถ่วงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่เหมาะกับการทำงานตามหลักสรีรศาสตร์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อมีดอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส หนึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการตัดเนื้ออื่นสำหรับทำความสะอาดมันฝรั่งที่สามเป็นที่เหมาะสำหรับขนมปัง

ความยาวของมีดตั้งแต่ 75 มม. ถึง 150 มม. มีดอเนกประสงค์เหมาะสำหรับตัดผักและผลไม้ส่วนใหญ่เป็นมีดที่มีความยาวของใบมีด 125 มม.

ชนิดมีดครัวทั่วไปที่ทำจากเซรามิคเซอร์โคเนียม ได้แก่ ใบมีดรูปตัว D, แกนที่มีจุดยกหรือพาดขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับที่จับ ทำจากพลาสติกยางหรือไม้

เรื่องสีสัน

มีดเซรามิคเป็นสีดำและสีขาว สีดำหมายถึงเครื่องมือระดับมืออาชีพและดังนั้นจึงมีต้นทุนที่สูงขึ้น ในมีดสีดำจะมีการเพิ่มสีย้อมพิเศษ มีดสีดำอยู่ภายใต้การรวมตัวอีกต่อไปเป็นผลให้ใบมีความทนทานและความแข็งสูง ใบมีดดังกล่าวมีราคาแพงกว่าผ้าขาวและมีลักษณะการสึกหรอที่สูงขึ้น

แต่ถ้าคุณไม่ใช่พ่อครัวของร้านคุณก็จะได้มีดที่มีใบมีดสีขาว เหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือนและมีลักษณะความแข็งแรงสูงเป็นพิเศษ

ผู้ผลิตมีดเซรามิค

มีดยี่ห้อมีการออกแบบคลาสสิกที่เข้มงวดผู้ผลิตจีนมีส่วนผสมบางรูปแบบ เซรามิคของผู้ผลิตที่ดีคือหิมะขาวเล็กน้อยโปร่งใส ชาวจีนที่คล้ายคลึงกันมีใบมีดสีเทาเหลืองหรืองาช้าง เนื่องจากมีดผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เร่ง: การคั่วจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาไม่เพียงพอ เป็นผล – มีดดังกล่าวมีความเปราะบางได้อย่างรวดเร็วทื่อไม่สามารถยืนได้จังหวะแสงและมีแนวโน้มที่จะย้อมสี

เมื่อซื้อมีดเซรามิกให้ใส่ใจกับแบรนด์ยอดนิยมที่เป็นตัวแทนในตลาดรัสเซียเช่นสวิส Bergner และ Kyocera

และช่วงเวลาสุดท้าย – อย่าลืมว่าเมื่อซื้อมีดเซรามิกเพื่อซื้อขาตั้งพิเศษ เพื่อป้องกันเครื่องมือจากอุบัติเหตุและลดอายุการใช้งานของเครื่อง