Kunafai อียิปต์

กระบวนการทำอาหาร

แป้ง Kataifi หรือ “angel hair” เป็นแขกต่างประเทศที่เริ่มปรากฏในเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ของเรา ใช้สำหรับทำอาหารและขนมหวานของชาวตะวันออกภาษากรีกอาหารบอลข่าน

หนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงของอาหารอียิปต์ซึ่งจัดทำขึ้นจากการทดสอบ kataifi-kunafa (หรือ canfa) นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในอาหารตุรกีตะวันออกกลางและกรีก นี่เป็นของที่ระลึกที่สามารถนำไปขายได้จากประเทศเหล่านี้

ที่บ้านไม่ยากที่จะเตรียม cunaf ของชาวอียิปต์ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาแป้งและส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค

การทำอาหาร? !! แป้งของ kataifi มักจะขายแช่แข็งจะต้องมีการละลายน้ำแข็งก่อนและละเอียดอ่อนมาก สำหรับวิธีนี้เราจะเปลี่ยนแป้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะเวลากลางคืน) ดังนั้นการควบแน่นไม่ได้เกิดขึ้นภายในบรรจุภัณฑ์ซึ่งอาจชุบแป้งที่มีความชื้นมากเกินไปเพราะในกรณีนี้การอบจะไม่เปลี่ยนเป็นกรอบและจะยากต่อการทำงานกับการทดสอบแบบหมาด ๆ

เช่นเดียวกับการทดสอบ filo kataifi จะแห้งทันทีในที่โล่งดังนั้นก่อนที่จะเริ่มจัดเตรียมของหวานจะต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์

จากถั่วฉันเลือกพีแคนชาและถั่วพิสตาชิโอพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือใช้ถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งเท่านั้น

น้ำมันไม่สามารถละลายได้ล่วงหน้าเพราะเราจะละลาย

เริ่มต้นด้วยขอให้ดูแลถั่ว: เราแต่ละคนสามารถบดพวกเขาด้วยมีด คุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเครื่องปั่น แต่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ได้รับการเผาผลาญเป็นแป้งและชิ้นส่วนจะต้องคงอยู่ ในแต่ละชนิดของถั่วบดเพิ่มอบเชยและกระวาน ฉันมีถั่วพิสตาชิโอกว่าถั่วพีแคนเพียงสองเท่าดังนั้นฉันจึงแบ่งส่วนผสมของอบเชยและกระวานออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันส่วนใหญ่ถูกเทลงในพีแคนส่วนที่เล็กลงเทลงในพิสตาชิโอ เราผสมถั่วกับเครื่องเทศ

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ เราใช้น้ำมันหล่อลื่นแม่พิมพ์ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของน้ำมันเย็นลงเล็กน้อย

เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

น้ำเชื่อมเชื่อมสำหรับในน้ำตาลผสมกะทะขนาดเล็ก, sticks อบเชย, ป้าย, มะนาวและน้ำ เรานำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ (3-5 นาที) ทิ้งน้ำเชื่อมไว้และเย็นลงในขณะที่เราจะปั้นและอบ cunafu

เมื่อน้ำมันเย็นลงอย่างพอเพียง (ไม่ควรเผามือ) เอาแป้ง kataifi ออกจากแพ็คเกจถ่ายโอนไปยังชามที่มีขนาดใหญ่และพันนิ้วเบา ๆ ด้วยการขยับนิ้ว จากนั้นเทเนยลงในแป้งและด้วยมือของคุณยังคงจัดเรียงสตริงแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะอิ่มตัวอย่างเต็มที่ด้วยน้ำมันไม่ควรมีส่วนแห้งของแป้ง

เราใช้ชิ้นเล็ก ๆ ของแป้ง kataifi ในมือห่อรอบนิ้วเพื่อให้กระบอกที่มีการเว้นตรงกลางที่คล้ายกับรังจะเกิดขึ้น ภาวะซึมเศร้าลึก แต่ไม่ผ่าน

เราเติมน็อตด้วยถั่วผสมกับเครื่องเทศ จำนวนของถั่ว – สำหรับรสชาติของคุณฉันพอดีใน 1 ช้อนชา ถั่วในแต่ละถัง

เรากระจาย kunafs (kanaafs) ที่เกิดขึ้นลงในจานอบที่เตรียมไว้ คุณต้องกระจายออกผลิตภัณฑ์โดยไม่ทิ้งสถานที่ระหว่างพวกเขา นำขนมมาใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง อาจจะใช้เวลาน้อยลง kunafa ชาวอียิปต์ที่เสร็จแล้วควรจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

ในขณะที่ความหวานถูกปากเราจะเครียดน้ำเชื่อมเพื่อขจัดความสนุก, อบเชยและ badyan – พวกเขาได้ทำแล้วงานของพวกเขาและน้ำเชื่อมได้เปิดออกหอมมากและยังหนาแน่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วนำขนมมาจากเตาอบและเติมน้ำเชื่อมทันที (ประมาณ 2/3 น้ำเชื่อม) เทลงไปทีละ “รัง” ถัดไปให้ครอบคลุมรูปร่างของฝาขนาดหรือถาดที่เหมาะสมและทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อดูดซับน้ำเชื่อม

หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกและเทน้ำเชื่อมที่เหลือบน kunaf อีกครั้งปกคลุมแบบฟอร์มและปล่อยให้ปกคลุมจนกว่าจะเย็นและแช่ของหวาน แป้งจะใช้น้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมและน่าฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่ไม่ cloying!

เสิร์ฟการรักษาที่โต๊ะและสนุก!

โดยวิธีการที่ในวันที่สอง cunaf อียิปต์มีรสอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง!

บูด appetit!