เพรทเซิล

กระบวนการทำอาหาร

Breczel – ขนมอบแบบเยอรมันดั้งเดิม ที่แกนหลักของมันคืออร่อย pretzel ม้วน pretzel ขนมอบที่เรียบง่าย แต่รดน้ำอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก เราเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหาร …

จัดเตรียมส่วนผสมในรายการ

ร่อนแป้งข้าวสาลี เพิ่มยีสต์น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

สร้างร่องเล็ก ๆ ตรงกลางของแป้ง ใส่เกลือและเนยแล้วเทลงในนมเย็น

ผสมส่วนผสมและสร้างลูกบอลแป้งนุ่ม ๆ

ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานและนวดอย่างเข้มข้นประมาณ 10-20 นาทีจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยห่ออาหารแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นตุบแป้งและแบ่งเป็น 8-9 ส่วนเท่า ๆ กัน

ม้วนแป้งแต่ละก้อนในรูปของไส้กรอกขนาดเล็ก ปิดช่องว่างด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ 15 นาที

จัดเรียงส่วนของแป้งกดด้วยฐานปาล์ม พับแป้งครึ่งหนึ่งไว้ที่คุณแล้วเบลออีกครั้งและพับอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนที่สามเป็นครั้งคราว (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่วิดีโอเวอร์ชันของสูตร)

จากนั้นทำงานต่อไปกับฐานของฝ่ามือหมุนชิ้นงานด้วยมือทั้งสองเลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ คุณควรมีเชือกยาวประมาณ 70 ซม. ความหนาของชิ้นงานควรไม่เท่ากัน – ด้วยแป้งที่เขียวชอุ่มมากขึ้นตรงกลางนี่คือ “ท้อง” หรือ “ลำตัว” ที่เรียกว่า brezel และค่อยๆลดลงไปที่ขอบ ปลายบางของสายรัดจะเรียกว่า “แขน” ของ brezel

สองแขนของ brezel

จากนั้นยึดทั้งสองด้านของ “ท้อง” ให้ชิ้นงานเป็นรูปทรงคลาสสิกที่มีรูสามเหลี่ยมอยู่ตรงกลาง หากจำเป็นชิ้นงานสามารถยืดออกไปเล็กน้อยและปรับรูปร่างได้

ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือของการทดสอบ จากนั้นปิดช่องว่างด้วยฟิล์มอาหารหรือผ้าเช็ดตัวครัวและทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่นของห้องครัวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

จากนั้นไม่ให้ครอบคลุมแป้งวางบิลเล็ตลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับแป้งที่แข็งและชิ้นงานก็คงรูปร่างไว้ในระหว่างการเตรียมต่อไป

นำไปต้มน้ำ 2 ลิตรและเติมโซดา ตามปกติแล้วจะเติมน้ำอัดลมประมาณ 20-30 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ โซดา “โดยไม่มีรถไฟเหาะ” หรือ “มีภาพนิ่ง” ยิ่งวิธีแก้ปัญหามากเท่าไหร่

ผัดสารละลายจนกว่าโซดาจะละลายและลดความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดเบา ๆ ตลอดเวลา แช่น้ำผึ้งแช่เย็นภายในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที

แล้วถอด breaststroke, shake น้ำส่วนเกินและวางบนกระดาษอบ oiled. เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าในกระบวนการอบ, breccal ยังมุ่งมั่นที่จะติดกระดาษจึงใช้กระดาษน้ำมันที่มีคุณภาพสูงหรือเสื่อทำจากซิลิโคนอบ

โรยด้วยเกลืองาหรือเมล็ดงาดำ ในสถานที่ที่เขียวชอุ่มที่สุดค่อยๆตัด “ท้อง” ของแต่ละ brezel

จากนั้นใส่กางเกงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศาแล้วนำไปอบประมาณ 15-20 นาทีจนสีคาราเมล – สีทองที่อุดมไปด้วย

Bretzel พร้อมแล้ว! บูด appetit!