ขนมปังธัญพืชไม่มียีสต์ในเตาอบ

กระบวนการทำอาหาร

ตั้งแต่เมื่อไม่นานมานี้ผมก็เริ่มอบขนมปังที่เผ็ด ในขนมปังดังกล่าวมีอย่างไม่มียีสต์! ไม่มีหยดไม่หยิกไม่มีเม็ดยีสต์! 🙂

วันนี้เราจะอบขนมปังจากแป้งธัญพืชที่ไม่มียีสต์ – บนน้ำขิง ยัน: ไม่มีเนยไข่ดังนั้นคุณจึงสามารถอบขนมปังดังกล่าวได้ในการถือศีลอด

ขนมปังจะได้รับขนาดใหญ่ (960 กรัม), อร่อยมาก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือการใช้เวลาในการอบขนมปังเป็นเวลานาน

ใครไม่ทราบวิธีการทำน้ำผลไม้คุณที่นี่ – Rye เริ่มต้นสำหรับขนมปัง

สำหรับการเตรียมขนมปังธัญพืชที่ไม่มียีสต์ในเตาอบเราจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ฉันมักจะเริ่มปรุงขนมปังไร้เชื้อจากแป้งธัญพืชตั้งแต่เย็น

เวลา 13-14 นาฬิกาฉันให้อาหาร (ตัวอย่างเช่น 20 กรัมน้ำมะระ 20 กรัมน้ำและ 20 กรัมของแป้งข้าวไรย์) ฉันออกไปเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เชื้อดังกล่าวเรียกว่า “สดชื่น”

ก่อนถึง 22 นาฬิกาจะมีการใช้งานอยู่

“เชื้อมีชีวิตชีวา” หมายความว่าอย่างไร? นั่นหมายความว่าเธอต้องมีชีวิตอยู่! เธอใช้ชีวิตอย่างไร – สามารถมองเห็นได้ในภาพ มีฟองอากาศจำนวนมากพื้นผิวหลวมมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าจากขนาดเดิม นี่เป็นเชื้อที่ใช้งานอยู่

เราทำช้อนสำหรับขนมปังไร้เชื้อจากแป้งข้าวสาลี

ใช้ปริมาณที่จำเป็นของการหมักไรย์ที่ใช้งานผสมกับน้ำและแป้งธัญพืช ผสมให้เข้ากันดี ฝาครอบโถใส่ฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

ทำไมถึงเกิดความไม่ลงรอยกันเช่นนี้? เพราะอุณหภูมิในห้องแตกต่างกันสำหรับทุกคน คุณเข้าใจว่า: อุ่นขึ้นเร็วขึ้นตัวอ่อนจะมีชีวิตขึ้น

ถ้าน้ำลายไหลถูกตั้งไว้ที่ 10:00 น. แล้วเวลา 10-13 นาฬิกาจะพร้อม

นี่คือภาพในตอนเช้าที่คุณควรจะเห็น Opara มีขนาดที่เพิ่มขึ้นและพร้อมที่จะทำงาน

เริ่มทดสอบกันเถอะ

ใส่ช้อนทั้งหมดลงในชามเติมน้ำ

จากนั้นแป้งและเกลือ 2 ชนิด

ผสมแป้งเป็นเวลา 10 นาทีในเครื่องผสมแบบคงที่หรือใช้มือ 15 นาที แป้งจะออกมาค่อนข้างเหนียวนุ่มนวล แต่ในเวลาเดียวกันก็ควรให้รูปร่างดี

แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าจำนวนที่ระบุ

เราจะนำแป้งใส่ลงในชามชุบน้ำมันพร้อมกับฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะไม่เพิ่มมากขนาด

เราหลอกลวงเขา เราแพร่กระจายไปในตะกร้าขยะ ไม่มีตะกร้า – ใส่ในรูปแบบใด ๆ สำหรับการอบ, ทาน้ำมัน ในแบบฟอร์มนี้คุณจะอบ

เราปกคลุมด้วยภาพยนตร์และอีกครั้งเราออกในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1,5-2 ชั่วโมง

นั่นเป็นวิธีที่แป้งโตขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนด

เรากระจายบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เราทำแผลด้วยใบมีดหรือคมมีด

เมื่อฉันแพร่กระจายแป้งจากตะกร้าแป้งมันมีน้อยติดบนขอบและมันกลายเป็นวงกลมที่ไม่สม่ำเสมอเช่น แน่นอนว่านี่ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ

อบขนมปังธัญพืชโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบอุ่นที่ 220-230 องศา, 40-45 นาที 10 นาทีแรก – ด้วยไอน้ำ กล่าวคือ ที่ด้านล่างของเตาอบคุณควรใส่ชามน้ำเดือดหรือโยนก้อนน้ำแข็งไม่กี่ก้อน หลังจากนั้น 10 นาทีจะมีการต้มน้ำเดือดออก (ก้อนน้ำแข็งจะระเหยโดยเวลานั้น)

ที่นี่ขนมปังดังกล่าวจะเปิดออก

เจียวให้เย็นลงบนตะแกรง

ขอแนะนำให้ปล่อยตัวนอนพักอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แต่วิธีนี้ขนมปังไร้เชื้อจากแป้งธัญพืชมีลักษณะในการตัด 5 ชั่วโมงหลังจากที่ถูกนำออกมาจากเตาอบ

ขนมปังอร่อยและมีประโยชน์กับคุณ!