เค้กคริสต์มาสเยอรมัน

กระบวนการทำอาหาร

Fruitcake คริสต์มาสภาษาเยอรมัน – วลีที่อยู่ในไอซิ่งมากที่สุดโดยอัตโนมัติก่อให้เกิดการเชื่อมโยงกับคำว่า “Stollen” แต่ทุกคนที่ได้พยายามที่จะทำหรือเพียงแค่มองหาการเตรียมการที่เหมาะสม retseptik เค้กคริสต์มาสเยอรมัน Stollen ผมคิดว่ารู้สึกประหลาดใจมากว่ามันเป็นเรื่องไร้สาระในภาพของฉันแปลก ๆ ? ..

ที่รักของฉัน, จินตนาการ, มัน … ยังเป็นเค้กคริสต์มาสเยอรมัน! และยัง shtollen! ไม่เพียง แต่เดรสเดนซึ่งเราทุกคนเห็น แต่ตอนนี้ลืม Naumburg ผมหมายถึงในนาวและบริเวณโดยรอบสามารถ Stollen และยังคงอบวิธีการที่ แต่มันก็มีความคล้ายคลึงใด ๆ รู้จักเรา Stolle ที่มีขายในร้านค้าไม่มี เดรสเดนสตอลลีนตัดสิทธิ์คู่แข่งทั้งหมดในตลาดสมัยใหม่ สูตรผมพบว่าในหนังสือเล่มนี้เฮนเรียตต์เดาวิดิสซึ่งสำหรับการปรุงอาหารเยอรมัน – สิ่งที่ต้องการ Molokhovets แต่ไม่มีความโน้มเอียงที่จะให้คนรับใช้ใด ๆ เสียห้องครัว กล่าวคือ ปรากฎว่าที่ประมาณการอนุรักษ์, retseptik นี้ – หนึ่งร้อยห้าสิบปีที่ผ่านมา (หนังสือ Davidis มักจะเป็นไปไม่ได้ในการกำหนดปีของสิ่งพิมพ์ผมถือว่าเป็นเพียงแค่นับจากวันที่เธอเสียชีวิต) ดีทุกคนสนใจในการพยายามเตรียมสูตร Stollen ของศตวรรษครึ่งที่ผ่านมา? จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการดำเนินงานและส่วนผสมที่เราไม่ได้ใช้อีกต่อไป

องค์ประกอบส่วนใหญ่ของเค้กคริสต์มาสเยอรมันกำลังหดหู่ฉันคิดว่ายังไม่มีข้อสงสัย แต่ทั้งคู่จะต้องถอดรหัส

แอลกอฮอล์ 40% หมายถึงจริงๆเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งใด ๆ Davidis ไม่มีคำแนะนำที่แม่นยำมากขึ้น ฉันมีเชอร์รี่เหล้ายิน

ลูกเกดสองสีชนิดใด? นี่คือลูกเกดจากองุ่นดำและขาวพวกเขามีบิตที่แตกต่างกันทั้งในขนาดและรสชาติ แสง – ใหญ่ขึ้นมืดลง – เล็กมาก ในการทำอาหารเยอรมันมักแตกต่างกัน

อัลมอนด์ขมจะวางจริงๆ ฉันรู้ว่าตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับ แต่ใน shtollen เยอรมันคลาสสิกมันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ด apricot โดยทั่วไปกรด prussic เล็กน้อยเป็นเช่นเครื่องปรุงที่จำเป็นสำหรับคริสต์มาสเมื่อญาติสนิทสนมรวมตัวกัน

สีมัสแคตไม่ได้เป็นลูกจันทน์เทศมันเป็นซื้อมากขึ้น ถ้าคุณไม่มีสีลูกจันทน์เทศอย่าพยายามแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศ 2 กรัม! ฉันคิดว่าคุณต้องการอาหารที่นี่ที่ปลายมีดประมาณครึ่งกรัม

เราร่อนแป้ง

แป้งเนยสำหรับแป้งและนมใส่ในที่อุ่นเพื่ออุ่นจนน้ำมันนุ่ม ดีไม่ได้เป็นอ่อนเป็นครีม แต่ที่สามารถผสมได้ง่ายในแป้งไม่อ่อนเปียกเกินไป

ลูกเกดตามที่ฉัน (และในเวลาเดียวกันก็ฟื้นความชื้น)

เรากระจายลูกเกดในชั้นสม่ำเสมอบนกระทะและแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 50 ° C) เป็นเวลา 10 นาที

เราทำสิ่งนรก: เราแบ่งยีสต์ crumbled ใน schnapps 40% ทำไม – ฉันไม่รู้ แต่เขียนไว้

Melem หรือพลั่วในปูนขาวของสีกะรัต

ในช่วงกลางของการทดสอบให้ลึกเทนมและยีสต์กับเหล้ายิน คน

เพิ่มน้ำตาลสีมัสมาตและเนย

เรานวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราผสมลูกเกดลงในแป้งใส่ในที่อบอุ่นภายใต้ฝาหรือผ้าเช็ดตัวและให้มันเกี่ยวกับสองครั้ง (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ในขณะที่แป้งมีความเหมาะสมให้สับหรือบดอัลมอนด์ลงในปูน ที่ฉันปกติถูกสับแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดเฉพาะขม

อัลมอนด์ขมจะผสมกันได้ตามปกติ

เมื่อแป้งได้เข้าหาสองครั้งแล้วละลายน้ำมัน 70 กรัม เราใส่เตาอบที่ความร้อนได้ถึง 180 ° C

เราทำ “ก้อน” อย่างน้อยหนึ่งก้อนจากแป้งแล้วนำไปวางบนถาดอบบนกระดาษคุกกี้ (คำแนะนำที่ทันสมัย) ไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับ “การห่อตัว” เป็นสัญลักษณ์และการพับของเค้ก บนพื้นผิวคุณสามารถทำแผลด้วยมีด Stollen ติดน้ำมันและโรยหน้าด้วยอัลมอนด์

อบปิ้งขนมปังในเตาอบที่ระดับเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ก่อนเก็บตัวอย่างบนผ้าแห้ง)

ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการอบให้ละลายเนย (70 กรัม) และผสมน้ำตาลและอบเชย

เทสกัดจากเตาอบเนยละลายเนยและโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

ดังนั้นสิ่งที่เรามีกับ shtollenov ปกติ? นี่คือน้ำตาลน้อยมากในแป้งและแป้งตัวเองอย่างเห็นได้ชัดเพราะยีสต์กับเหล้ายินมีรูพรุนมากเมื่อเทียบกับที่ทันสมัย ​​Stollen – เพียงแค่อากาศแท้จริง! ปริมาณของน้ำมัน – ก้นหลุม – เกือบครึ่งหนึ่งของจำนวนของแป้งและแม้กระทั่งการล้างสองส่วนที่เป็นของแข็ง วิธีที่น่าสนใจมาก – อัลมอนด์ไม่ได้อยู่ในแป้ง แต่บนพื้นผิว ทอดกรอบก็เป็นที่รับรู้โดยรสชาติมีมากดีกว่าถ้ามันเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ

คัพเค้กคริสต์มาสเยอรมันในศตวรรษที่สิบเก้าในช่วงยี่สิบปีแรกได้รับการประเมินจากเยอรมันว่า “คัพเค้กเย็น ๆ แต่นี่ไม่ได้ทำให้เป็นที่สะดุด แต่ทำใหม่อีกครั้ง”