carne de porc
Carne de porc – carne delicioasă, care are un miros și un gust plăcut. Toată lumea o iubește, cu excepția vegetarilor și a musulmanilor (deși acesta din urmă pur și simplu nu a încercat). Și acum vom vorbi despre cum să alegem carnea de porc, ce să facem din ea și ce beneficii ne va da …
Cum sa alegi carnea de porc?
Să începem cu notele. Toată carnea de porc este împărțită în două clase:
Categoria 1 – scapula, sân, coapse, inghinale, partea lombară și șuncă;
Categoria 2 – incizia cervicală, antebrațul (sau coada) și coapsa.
| valoare | Suma per 100 grame |
| Valoarea calorică | 263 kcal |
| apă | 61,06 g |
| grăsimi | 21,19 grame |
| proteine | 16,88 grame |
| hidrati de carbon | 0 grame |
| vitamine | B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, C |
| minerale | Potasiu (287 mg.), Calciu (14 mg.), Magneziu (19 mg.), Sodiu (56 mg.), Fosfor (175 mg.), Fier (0,88 mg.), Seleniu (24,6 mcg ), Zinc (2,2 mg), cupru (45 pg), mangan (10 pg). |
Gradul de carne 1 este mai valoros din punct de vedere al compoziției de proteine și vitamine, totuși, iar gradul 2 este uneori de neînlocuit. Prin urmare, atunci când alegeți carnea de porc, este în primul rând necesar să ne concentrăm asupra planurilor culinare, și nu asupra gradului de carne.
În acest caz, este de dorit să alegeți o carne de porc tânără, care să se poată distinge prin culoarea roz deschis și suprafața ușor mată a cărnii (pe tăietură). În plus, carnea de porc tânără se caracterizează printr-o consistență destul de densă și absența aproape completă a filmelor.
Vechea carne de porc, dimpotrivă, este de obicei acoperită cu o mulțime de filme, iar gama de culori a unei astfel de carne variază de la roșu la roșu închis sau chiar de culoare burgundă. Dacă ajungeți în mâinile unei astfel de carne de porc, încercați să o gătiți mai mult și în plus “umeziți”, altfel vasul se va dovedi a fi uscat și rigid.
Carne de porc în gătit
Datorită eforturilor bucătarilor de astăzi, există sute de rețete în care carnea de porc este centrală. Cu ea face orice: prăji, găti, tocană, fumat și chiar sărat.
Shish kebab, cuțite, escalopi, carne de porc fiert rece, șnțel și multe alte feluri de mâncare sunt cele mai delicioase din carnea de porc. Și în mâini capabile, carnea de porc poate deveni o capodoperă cu adevărat culinară. Și poate fi amestecat în siguranță cu alte tipuri de carne, felul de mâncare va beneficia doar de acest lucru.
În plus față de “al doilea” feluri de mâncare, puteți găti o mulțime de supă minunate și supe de carne de porc. Mai mult decât atât, fără carne de porc borscht, rassolniki și supa sunt de obicei obținute de un fel de inferior și într-un fel insipid.
Apropo, puteți găti carcasa de carne de porc și să coaceți complet pe scuipat. Adevărat, pentru astfel de scopuri, trebuie să alegeți o carcasă mai mică, astfel încât carnea să fie bine prăjită …
Proprietăți utile de carne de porc
- Carnea de porc este bine absorbit de corpul uman.
- Carnea de porc este bogată în vitamine Grupa B, seleniu, fier, zinc și acid arahidonic.
- Prin combinarea primelor două elemente, obținem un produs care ajută la combaterea foametei, a depresiei și a bolilor osoase și musculare.
În plus, folosind carnea de porc, ne îmbogățim corpul cu aminoacizi esențiali, fără de care pur și simplu nu putem supraviețui.
Cine nu poate mânca carne de porc?
Nu poți mânca carnea de porc, poate doar oameni alergici și musulmani. Restul trebuie doar să învețe cum să gătească în mod corespunzător.
Pentru că carnea de porc era sigur pentru corpul uman, trebuie să fie bine încălzită (în orice fel). Dacă nu știți nimic despre crescătorii de vite care ți-au crescut kebabul, atunci încercați să o prăjiți la maxim. Aceasta necesită ca o bucată de carne să aibă o temperatură mai mare de 75 ° C timp de cel puțin 1 minut. În acest timp, toate bacteriile dăunătoare vor fi prăjite și nu vor amenința sănătatea ta.
Ei bine și în rest … Nu mânca prea mult și totul va fi bun!