Evde pike levrek kulaktan

Pişirme süreci

Yerli pike kulağı, inanılmaz bir lezzetli, besleyici, hafif ve iddiasız bir yemektir, bununla birlikte bir acemi mutfak uzmanının bile başa çıkabileceği bir hazırlık. Herhangi bir kulakların klasik versiyonu, bileşenlerin en az bileşimini alır: su, balık ve birkaç baharat. Bugün çorbanın biraz daha az asetik versiyonunu hazırlamayı teklif ediyorum. Zengin, aromatik bir et suyu temelinde sebze, kök, baharat ve taze otlar ile ev benzeri bir şekilde lezzetli bir pike levrek hazırlayın. Başlayalım mı?

Malzemeyi listede hazırlayın.

Cildin bütünlüğünü bozmamak için, balıkları yıkayın ve yüzgeçleri tabanından hafifçe geriye doğru çekerek yüzgeçleri temizleyin. Terazi, viscera, gözler ve solungaçları çıkarın. Balıkları küçük porsiyonlara ayırın.

Balık kafalarını ve kuyruklarını bir tencereye koyun ve soğuk su ile doldurun.

Orta ısıda, ortaya çıkan köpüğü çıkararak suyu kaynama noktasına getirin.

Su kaynadığında, yangını en aza indirir. Soğan, havuç, maydanoz kökü, maydanozun dibini, 2-3 defne yaprağı ve 10 tatlı bezelye suyunu et suyuna ekleyin.

Suyu tekrar kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı indirdikten sonra, kapağı kapatmadan 25-30 dakika daha pişirin ve gerekirse köpüğü çıkarın.

Daha sonra balıkların köklerini, kuyruklarını ve kafalarını çıkarın – artık gerekli olmayacaktır.

Et suyu süzün ve kaynatın. Küçük patates cipsi ve birkaç tutam tuz ekleyin.

Patatesin et suyu ile kaynatıldığında, doğranmış havuç ekleyin.

Et suyu tekrar kaynatıldığında – balık parçaları ekleyin. Bir kez daha et suyu kaynatın ve balık hazır olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Ateşi söndürün, et suyunu deneyin ve gerekirse tadına daha fazla tuz ya da favori baharat ekleyin. İstenirse, 1 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı ve birkaç tutam taze yeşillik. Sonra tencereyi bir kapakla kapatın ve kulağa servis yapmadan önce kulağın 10-15 dakika daha demmesini bekleyin.

Pike-levrek evde hazırlanır. Afiyet olsun!