Pucuk babi pada tulang
Kami digunakan untuk memanggil hidangan daging cincang, tetapi pada asalnya istilah ini bermaksud “daging pada tulang.” Saya akan cuba untuk kembali ke asal.
Bahan-bahannya
Pork loin with bone – 400 g
Garam – secukup rasa
Lada – secukup rasa
Mustard – 1 sdt.
Minyak bunga matahari – 70 ml
Marjoram – 1 sdt
Kari perasa – 1 sudu kecil.
Bow – untuk memfailkan
Bawang putih – 2-3 gigi
Mentega – 20 g (untuk hidangan)
- 435 kCal
- 1 jam 10 min.
Proses memasak
Kami digunakan untuk memanggil hidangan daging cincang, tetapi pada asalnya istilah ini bermaksud “daging pada tulang.” Perkataan “cutlet” itu berasal dari bahasa Perancis, dan artinya “kelebihan, tulang rusuk”. Untuk memasak bebola daging yang biasa untuk kita hanya bermula pada masa Peter the Great, dan mereka hanya disediakan dari daging. Nah, kini terdapat resipi untuk sayur-sayuran, ikan, cendawan cendawan, serta gabungan mana-mana produk di atas dengan pelbagai penambahan.
Hari ini saya akan cuba kembali ke asal dan mengetahui cara memasak cutlet dari daging babi pada tulang. Ideal untuk tujuan ini adalah daging babi: di sini dan tulang ada, dan daging boleh dipotong menjadi bahagian yang indah walaupun. Bergantung kepada saiz pinggang, setiap potongan daging babi pada tulang boleh menimbang antara 150 dan 400 g, supaya pecinta hidangan daging akan dipenuhi – anda boleh makan hanya dengan potongan tunggal, tanpa hiasan, tanpa salad dan tanpa tambahan apa-apa.
Dari pinggang babi potong dua stik pada tulang rusuk. Lebih baik jika daging tidak tua, maka ia akan mengambil sedikit masa untuk disediakan.
Potongan daging sedikit otbem, lada dan garam.
Sediakan perapian untuk potong, menggabungkan bumbu, minyak sayuran (2 sudu besar) dan mustard. Masukkan ulas bawang putih, melalui media.
Kami akan merapikan potongan daging semulajadi kami di kedua-dua belah pihak dengan pengasam.
Mari buangkan daging babi pada tulang dalam perapan selama sekurang-kurangnya setengah jam (mungkin lebih lama). Selepas itu, kami akan mengeluarkan beberapa pengasam, supaya ia tidak membakar apabila menggoreng.
Baki minyak dicurahkan ke dalam kuali dan dipanaskan. Letakkan potong dan goreng pada setiap sisi pada api tinggi selama 2-3 minit, sehingga kerak dibentuk. Kemudian kurangkan api dan goreng di bawah tudung selama 7-10 minit pada setiap sisi. Sekiranya potong tebal atau daging sudah tua, maka waktu memasak perlu ditingkatkan supaya daging itu benar-benar dipanggang.
Untuk berkhidmat, panggang bawang.
Sebelum berkhidmat, letakkan sekeping mentega pada setiap potong.
Anda boleh berkhidmat kepada daging babi pada tulang kedua-dua secara berasingan dan dengan hidangan sampingan atau salad sayur-sayuran.
