Mu Gu Guy Pan – kurczak z grzybami po chińsku

Proces gotowania

Mu Guo Gai Pan to tradycyjne danie kantońskie. Nazwa potrawy odzwierciedla jej istotę – „moo goo / Moo Goo» kantońsku – Grzyby / pieczarki, „Guy / Gai» – kurczak, „Pan / Pan» – kawałki. Dosłownie, nazwa potrawy można przetłumaczyć jako „kurczak z grzybami”, ale w praktyce w naczyniu więcej składników.

Oprócz grzybów i kurczaków do naczynia zawsze dodaje się dużą ilość świeżych warzyw i zieleni – i im więcej, tym lepiej. Tradycyjny zestaw – kawałki kapusty, młody groszek, marchew, czasem także pędy bambusa i chińskie orzechy.

W istocie, Mu Gu Guy Pan to rodzaj styropianu. Warzywa i mięso gotowane są w jak najdelikatniejszy sposób – szybko smażąc wszystkie składniki na gorącej patelni, aby zachować maksymalnie witaminy i naturalny smak. Po kilku minutach marynowania mięsa i przyrządzania warzyw, samo danie można przygotować i podać do stołu w 7-8 minut. Naczynie okazuje się łatwe, kolorowe, soczyste i bardzo satysfakcjonujące. A jeśli dodasz więcej dekoracji, możesz łatwo nakarmić tłum głodnych gości.

Ten zestaw składników i podejście do gotowania zapewnił Mu Guy Pan całą armię fanów na całym świecie i zasłużony tytuł jednej z najzdrowszych i najbardziej zdrowych potraw chińskiej kuchni. Wypróbuj! Być może to smaczne, kolorowe i lekkie danie będzie do gustu?

Przygotuj składniki do gotowania kurczaka z grzybami po chińsku.

Pierś z kurczaka lekko bije od szerokiego boku noża – dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie.

Pokroić w cienkie paski lub kawałki.

Umieść kawałki w misce i zalej 3 łyżki. woda. Masuj mięso, mieszając dłońmi przez kilka sekund, aż cała woda się pochłonie.

Przygotuj marynatę: do kawałków piersi z kurczaka dodaj 1 łyżeczkę. olej roślinny, 1 łyżka. skrobia, 1/4 łyżeczki. sól i szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Dokładnie wymieszaj wszystko i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj warzywa i grzyby: pokrojone pieczarki, marchew, zielona cebula, imbir i czosnek. Z zielonym groszkiem usuń “ogony”. Brokuły dzieli się na małe kwiatostany.

Rozłóż patelnię na dużym ogniu. Wlać 1 łyżkę. Olej roślinny i dodać pokrojone w małe kawałki korzenia imbiru. Wymieszaj, smaż przez 15 sekund. Dodaj czosnek i zieloną cebulę i smaż przez kolejne 10-15 sekund.

Przenieś cebulę, imbir i czosnek na talerz i dodaj do patelni, na której są smażone, dodaj 1-2 łyżki. olej roślinny.

Odczekaj kilka sekund, aż olej się rozgrzeje i ułóż filety z kurczaka w jednej warstwie.

Smaż mięso przez 35-40 sekund i wrzuć z powrotem do naczynia marynowanego.

W tak krótkim czasie mięso będzie gotowane około 60%. Kawałki lekko wybielone, ale nie w pełni ugotowane. Nieco później znów smażymy mięso z warzywami. Brzmi to zamorocheno, ale wszystkie te sztuczki są potrzebne, aby mięso było soczyste i całkowicie się usprawiedliwiają! Próbując filetu z kurczaka, ugotowanego w ten sposób, zdziwisz się, jak delikatny i soczysty jest!

Na patelni dodaj marchewkę i kapustę. Mieszać i smażyć na dużym ogniu do pożądanego stopnia gotowości. Chiński smaż warzywa bardzo szybko – nie dłużej niż 1-2 minuty. Przygotowane w ten sposób warzywa są umiarkowanie miękkie i raczej chrupiące. W domu, jeśli jest taka potrzeba, możesz nieco dłużej usmażyć warzywa, ale upewnij się, że kolory pozostaną jasne, a warzywa tylko lekko zmiękną.

Na patelnię dodaj grzyby i zielony groszek. Mieszając, smażyć przez kilka minut, aż grzyby pozwolą soku i nie zmniejszą objętości. Jeśli wolisz chrupiące warzywa – osobno usmaż pieczarki i groszek, kładąc tym razem marchewkę i kapustę na talerzu.

Wlać do patelni 1 łyżka. sos sojowy i smażyć warzywa przez kolejną 1 minutę.

Dodaj kawałki piersi z kurczaka, smażony imbir, zieloną cebulę i czosnek i zalej 125-200 ml wrzącej wody lub bulionu z kurczaka. Woda lub bulion powinien być gorący, aby nie obniżyć temperatury patelni i warzyw.

Doprowadź płyn do wrzenia. Dodaj do smaku sól, zmielony czarny pieprz, cukier. Możesz dodać odrobinę oleju sezamowego, sosu ostrygowego, a nawet sosu sojowego – życzenie.

Wymieszać 1,5 łyżki. skrobia kukurydziana i 1,5 t.l zimnej wody. Dokładnie wymieszać i wlać na patelnię w cienką strużkę.

Mieszając, gotuj danie przez kilka sekund, aż sos zgęstnieje (z reguły nie więcej niż 1 minuta).

Mu Gu Guy Pan lub kurczak z grzybami po chińsku gotowy! Podawać potrawę do stołu na gorąco.

Mu Gu Guy Pan może być serwowany jako niezależna potrawa lub uzupełniony daniem bocznym. Z tej ilości składników otrzymuje się 4 duże porcje lub 6 porcji średniej wielkości.