Krem białkowy z agarem

Proces gotowania

Istnieje wiele opcji kremu białkowego. Dziś chcę zaoferować ci kolejny przepis. Krem z białkiem z agarem doskonale utrzymuje kształt i nie osiada, najważniejsze jest obserwowanie wszystkich niuansów gotowania. Za pomocą tego kremu można udekorować ciasta, ciastka, wykorzystać jako nadzienie do tubek lub służyć jako samodzielny deser.

Przygotuj wymagany zestaw składników.

Namoczyć agar-agar na 10 minut w małej ilości zimnej wody (2 łyżki stołowe).

Aby przygotować krem ​​białkowy z agarem, pierwszą rzeczą jest gotowanie syropu cukrowego. W małej doniczce lub rondlu zalać wodą i zalać cukrem.

Nie mieszajcie się, nie wysyłajcie ognia. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-6 minut. Następnie sprawdź syrop pod kątem gotowości. Uruchom test na miękkiej piłce. Niewielka ilość syropu do kapania do zimnej wody, jeśli się nie rozprzestrzenia i możesz wyrzucić z niego kulkę – syrop jest gotowy. W tym momencie dodaj kwas cytrynowy i spęczniony agar-agar. Mieszaj i gotuj przez pół minuty.

Równocześnie z syropem, ubij białka. Pokonaj je mocną, stabilną pianką.

Następnie, bez zatrzymywania się, należy ubić gorący syrop cukrowy w cienką strużkę.

Krem zwiększy bardzo dużą objętość. Po wylaniu całego syropu, dalej trzepać przez 7-10 minut, aż do całkowitego ochłodzenia.

Krem powinien być błyszczący i gęsty.

Krem proteinowy z agarem jest gotowy. Doskonale trzyma formę i nie uspokaja się.

Może być stosowany do dekorowania ciast i ciast lub jako niezależny deser.

Smak Bon!