Banan Flambe

Kokeprosess

Bananflambe – en spektakulær utseende og deilig smak av dessert, som er stekt med tilsetning av alkoholskiver av bananer i karamell. Dessert betraktes som en klassisk restaurantrett, men med en liten forberedelse kan det tilberedes uten problemer hjemme.

Betegnelsen “flambe” (fransk flambee – gløde flamme) i dessert navnet innebærer at når fremstilling av retter brukes brennende metode, d.v.s. korte skyte bananer åpen ild. Kanskje dette begrepet høres litt mystisk, men i virkeligheten er et tillegg til stekt bananer i karamell liten del av sprit og påfølgende tenning. På samme alkohol i pannen effektivt bryter ut og brenner noen sekunder til fullstendig fordampet, noe som gir en tallerken forførende duft og skaper på overflaten av de tynneste skiver av bananer, en liten skarp.

Forberedelsesprosessen, som du ser, er ikke veldig komplicert, men det krever forsiktighet, siden det innebærer arbeidet med åpen ild. I denne oppskriften foreslår jeg å demontere de grunnleggende nyansene og subtilitetene til matlagingsbananflambe hjemme. La oss starte?

For å forberede en bananflambe, trenger du ingrediensene som er oppført på listen.

Skrell og skjær bananene. I prosessen med steking av stykkene av bananer blir mykere, slik at for enkelhets skyld av ytterligere arbeid med dem (dreiing, filing) de små bananer er best halvert, større – i 4 deler.

Koble sukker og smør over middels varme og omrøring om nødvendig, yngel i 3-4 minutter til sukkeret og smøret har smeltet og omgjort til et gjennomskinnelig sirup.

Den resulterende blandingen bør oppvarmes i ytterligere 2-3 minutter til den har en gylden nyanse. På dette stadiet kan karamell være litt heterogen, delvis stratifisert til smør og smeltet sukker – dette er normalt. Jevnhet og ensartethet av blandingen vil skaffe seg litt senere, på flammenivået.

Når smeltet sukker får karamellskygge – legg til bananer i pannen, og stek 1-1,5 minutter til bananbitene er lette brune. Lengre steking kan føre til at bananbitene blir for myke og vil falle fra hverandre når de snu.

Vend forsiktig bananene og stek et annet 1 minutt på den andre siden. Stryk bananene 1-2 med en klype munn kanel.

Mål 2 ss konjakk eller annet sterkt duftende alkohol, den helles i kjelen vente i 12 sekunder for å alkohol varmet opp, trinn for trinn-halvt trinn tilbake og antennes blandingen.

Varigheten og intensiteten av forbrenningen avhenger av oppvarmingstemperaturen. Jo sterkere varmen, desto sterkere blir flammen. Etter noen få sekunder av brenning fordampes alkoholen og flammen slukker seg selv.

Viktig!

1. Ikke hell alkohol i stekepannen direkte fra flasken.

2. Ved å brenne blandingen, Ikke bøy over stekepannen, men tvert imot, bøy mot motsatt side av den.

3. Forbered og hold et passende diameter lokk nær stekepannen. Så, om nødvendig, kan du raskt stoppe brenningsprosessen ved å dekke stekepannen med lokket. Ikke fyll den brennende desserten med vann!

Så snart flammen går ut, er desserten klar. Legg forsiktig leger av bananer på en tallerken, legg til en iskule og hell den resulterende duftende karamellen. Hvis karamelen er kald og litt tykkere mens du gjør opp desserten – varme den opp.

Bananer er klare.