Gekonfijte viooltjes
Gekonfijte viooltjes zijn een traktatie uit Oostenrijk zelf. We zullen het thuis samen met u maken van de bosviooltjes!
De ingrediënten
Bosviooltjes – 200 g
Suikerpoeder – 50 g
Eiwit van kippenei – 1 st.
- 410 kCal
- 1 uur en 20 minuten
Kookproces
Gekonfijte viooltjes zijn een traktatie die tot ons is gekomen uit de Oostenrijkse keuken. Elke toerist die dit majestueuze land heeft bezocht, brengt van daar zo’n zoet geschenk aan zijn familieleden. De prijs, zelfs voor 100 g van een dergelijk product, is echter zo hoog dat je het beste thuis een dessert kunt maken met behulp van verse bosviooltjes, vooral omdat hier niets moeilijk is! Het belangrijkste minpuntje delicatessen – het blijkt heel weinig. Viooltjes zijn klein en als je ze scheurt, word je moe – terwijl je wacht tot je het droogt totdat je elke bloem in eiwitten en suikerpoeder dabt – duurt het ongeveer 2-3 uur.
Dat is de reden waarom ik je meteen aanspoor om na te denken en vrije tijd toe te wijzen als je besluit om gekonfijte viooltjes te koken voor dit recept!
Dus je hebt besloten, viooltjes worden verzameld, laten we beginnen met het creëren van een Oostenrijks culinair meesterwerk in je keuken!
Gescheurde bloemen worden gedurende 10 minuten met koud water in een diepe bak gestort en vervolgens licht gebroeid, waarbij het met stof en andere verontreinigingen wordt verwijderd.
We zetten de dosochku op met papieren handdoeken en leggen ze gewassen viooltjes in een gelijkmatige laag neer, laten we ongeveer 15-20 minuten drogen, het beste van alles – in een zwakke trek.
Terwijl de bloemen drogen, scheid de eierdooier van het eiwit. Maak van de dooier mayonaise of vries het in en we persen het eiwit met een mixer of in een kopje van een keukenmachine in een weelderig schuim. Plaats het schuim in een ondiepe schotel.
Dan scheuren we elke stengel van elke bloem af, maar niet tot het einde, dompel het eerst in het losgeslagen eiwit, en dan – in het suikerpoeder, en smeer het op perkamentpapier. Moroki – veel, maar je moet het zegevierende einde bereiken! Nadat we de hele bakplaat gevuld hebben, leggen we het in de oven op 50 ° C met de deur open en laten de gekonfijte bloemen ongeveer 50-60 minuten drogen. Ze zijn heel zachtaardig, dus probeer hun bloemblaadjes niet te oververhitten.
De gedroogde bloemen worden netjes afgesneden met een mes uit het perkamentpapier – ze kunnen voor onze ogen afbrokkelen en we zullen ze in kleine containers verplaatsen met goed sluitende deksels voor opslag.
Gekonfijte viooltjes zijn een prachtige decoratie voor alle taarten en gebak!
Aangenaam voor jou!