Adonan ragi untuk pai susu

Proses memasak

Terdahulu, apabila saya tidak membakar pai dan takut untuk berfikir tentang hal itu, saya rasa bahawa baking dengan ujian yis adalah proses yang sangat sukar. Lebih tepat, bukan baking sendiri, tetapi penyediaan doh yis ini. Tetapi apabila saya mencuba, saya menyedari bahawa anda tidak perlu takut untuk memulakan eksperimen anda dengan ujian sedemikian, kerana sebenarnya tidak ada yang rumit dalam hal ini. Perkara utama adalah untuk melihat semua perkadaran dan teknik penyediaan, maka hasilnya pasti akan menyenangkan anda.

Pengalaman pertama saya telah menunjukkan bahawa walaupun resipi di dalam buku tidak selalunya ideal, jadi kedai roti kedua saya dengan ujian yis sudah berada di tahap yang lebih tinggi, kerana perkadaran bahan telah diperbetulkan oleh saya. Saya membuat adunan ragi pada pai susu dan sentiasa mengambil segar atau, seperti yang dipanggil, ragi hidup. Dan saya masih menggunakan skala dapur dan saya menasihatkan anda.

Jumlah bahan yang diberikan cukup untuk dua pai kecil, atau saya membuat satu pai besar, dan masih terdapat beberapa kek keju atau pai. Jika anda melakukan satu pai, maka cukup untuk 20-24 pai, bergantung kepada saiznya.

Jadi, ambil semua produk dalam senarai. Pastikan bahawa telur, yis dan susu harus berada pada suhu bilik, dan cara terbaik untuk memanaskan susu adalah dengan memanaskan sedikit, tetapi tidak dalam keadaan panas.

Kami menapis tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Ini kita akan menenuninya dengan oksigen, dan membakar dengan ujian sedemikian akan menjadi sejuk dan lembut. Ambil tepat 400 gram tepung, dan jika perlu, tambah lagi.

Mari tambahkan sedikit susu panas kepada ragi, supaya ragi itu akan larut.

Dalam tepung, buat lebih mendalam dan tuangkan dalam ragi yang dibubarkan.

Di sana kita tuangkan sedikit susu.

Campurkan tepung ke dalam cecair dari tepi corong, campurkan massa dengan sudu. Tambah sedikit gula, cukup 10 gram, jadi ragi akan berfungsi lebih baik.

Kami tuangkan susu yang lain, mencampurkan tepung dari tepi, tetapi tidak semua. Ia akan menjadi opara, kini ia perlu diberi masa untuk meningkatkannya 2-3 kali. Dia akan mempunyai masa untuk melakukannya dalam masa 25-30 minit. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan sahaja untuk kali ini. Sementara itu, opara meningkat, mencairkan mentega dan mengalahkan telur dalam mangkuk, memukul mereka sedikit dengan garpu.

Selepas laluan di atas, kami keluarkan tuala dari mangkuk dan lihat bahawa opara telah berkembang dengan sempurna, anda boleh menyediakan adunan.

Kami tuangkan dalam minyak cair tetapi tidak panas, tuangkan garam.

Kami mencurahkan telur dan menambah gula yang lain, campurkan segalanya bersama-sama, menambah tepung.

Mungkin anda perlu menambah sedikit tepung, bergantung pada kualiti, kelembapan. Tangan adonan Mesem selama 5-7 minit dan lihat konsistensinya, ia tidak boleh menjadi curam, ia harus lembut. Begitulah rupanya.

Sekali lagi, tutup dengan tuala, lebih baik jika tuala sedikit lembab. Biarkan doh selama 1 jam untuk mendekati, jangan ganggu dia sepanjang masa. Pada masa ini, anda boleh menyiapkan pengisian untuk pai atau pai. Selepas sejam, kami mengeluarkan tuala, adunan ragi untuk pai pada susu sedia. Lihat bagaimana ia meningkat.

Betulkan dengan tepat dan letakkan di atas permukaan kerja, ditaburi dengan tepung. Sekarang doh adalah lebih baik untuk tidak menguli, cukup untuk menguli beberapa kali supaya tidak melekat pada tangan anda. Kurangnya sekarang untuk menguli, produk siap jadi akan siap.

Secara harfiah beberapa pergerakan dan doh sedia untuk digunakan! Adonan yeast sedap pada susu adalah sempurna untuk baking pies dan pai. Cubalah dan adakah anda seperti doh, anda pastinya akan berjaya!