Gürcüce tavuktan Satsivi (klasik tarifi)

Pişirme süreci

Satsivi ceviz esaslı bir sos ve çok fazla baharat. Bu sos ve ev yapımı tavuğa dayalı olarak pişirilen tabağa da satsivi denir. Bu yemeği hazırlamak çok basit, ancak sonuç çarpıcı. Tarihle ve bu yemeğin tarifi ile ilk tanışmamı hatırlıyorum – etkileyici değildi, bu tadı hayal edemiyordum ve uzun bir süre bırakmıştım. Ama yine de geri geldi ve boşuna değil. Yemek harika, tadı muhteşem. Satsivi’nin tedavi gördüğü akrabaları – herkes istisnasız olarak beğendi. Bu nedenle, isteyen ve korkanlara söylemek istiyorum – yap! Risk – asil bir sebep!

Gürcüce tavuktan klasik satsivi için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Evin tavuğu, hem içeride hem de dışarıda iyice yıkanmalıdır.

Tamamen derin bir tencereye koyun ve su ekleyin. Soyulmuş soğan, sarımsak karanfil ve kişniş dallarını ekleyin.

Tava ateşe koy. Kaynatma anında, ısının en aza indirilmesi ve oluşan gürültünün giderilmesi. Hazır olana kadar tavuk pişirmeye devam edin. Tavuk ne kadar büyükse, yemek pişirmek için daha fazla zaman gerekir.

Pişirmenin sonunda, tavuk çıkarılmalı ve et suyu boşaltılmalıdır.

Soyulmuş ceviz iki kez küçük bir elek ile kıyma makinesi ile öğütülür.

Soğanı ince doğrayın ve tereyağı ile iyi ısıtılmış bir tavada sote edin.

Sonra soğanları kıyma makinesi ile öğütün. Fındıklara ekleyin ve karıştırın.

Bu kütleyi bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye koyun. Tavuk suyu dökün. Sürekli karıştırılan küçük parçalara eklenmelidir. Kıvamlı cevizli satsivi, ekşi kremadan biraz sıvılaştırılmalıdır.

Sosu azar azar kaynatın. Sos doğru kıvama sahip olduğunda, tuz ve baharat serpin. Homojen olana kadar karıştırın ve şarap sirkesini dökün.

Tavuk eti kemiklerden çıkarılır ve plakaların üzerine yayılır.

Sos sosu yayılır, ve eğer istenirse, üstte, ceviz yağı ile dökülür, kişnişin dallarını koyun.

Gürcü usulü tavuktan lezzetli klasik satsivi masaya servis edilebilir. Afiyet olsun. Aşkı ile pişir!