Borodino ekmeği mayalanmış

Pişirme süreci

Borodino ekmeği pişirmek için çok çeşitli seçenekler var! Çok uzun zamandır kendim için bir tane buldum, tarifi beni çok etkiledi! Öncelikle ekmek çok lezzetli! İkincisi, bir kez, iki kez ve obchelsya hazırlık katılımına. Elbette, bir gezegensel karıştırıcınız olması durumunda. Aksi halde, biraz yoğurma hamur ile tinker var.

Hamur geceye konur ve sabahları pişirebilirsiniz. Öğle yemeğinde ise masanızda lezzetli ve kokulu ekmek olacak! Doğru, o, herhangi bir ekmek gibi, ısrar etmek için zaman verilmelidir. Şahsen ben genellikle bu tür ekmeği 8-12 saatten daha erken keserim.

Bu arada, “Tepenin üzerinde” yaşayanlar için Borodinsky’yi pişirmek için mükemmel bir tarif. Kişisel deneyimlerimde Borodino ekmeği, domuz pastırması, karabuğday (şimdi bütün bunlar benim ülkemde) bulunmadığını söyleyebilirim.

Starter çavdar olarak kullanılabilir, ama ben çavdarla üzerine yediğim buğday tam tahıllı var.

Karaf testin hazırlanmasından 6-8 saat önce beslenmeli, aktif hale gelecektir. Bu tarifin 10: 00’da hamurunu koyarsam, maya 14-15 saatte beslenir.

Benim mayam buzdolabında yaşıyor, ebedi. Haftada bir kez çıkarıyorum, oda sıcaklığında 1-2 saat ısınmasına izin verin ve orantıda besleyin: 10 gr. marş (ebedi ferment) + 50 gr. su + 50 gr. tam tahıllı un. Üst pansumandan sonra 6-8 saat oda sıcaklığında bırakıyorum. Bu süre zarfında zirveye ulaşacak, çarpıcı bir aroma bulacak ve yerleşmeye başlayacak – hamur yoğurma zamanı!

Ama ben de senin istediğin gibi yapmakta özgürsün.

Bu nedenle, Borodino ekmeğinin maya üzerine hazırlanması için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Dediğim gibi, her şey çok basit! Kase mikserinde mayayı yerleştirin, su, tuz, bal, her iki un çeşidini, baharatları ekleyin.

Hamuru (nozul-kanca) 15 dakika, ellerle yaklaşık 20 dakika yoğururuz, yapışkan ve yeterince sıvı olur, yani. formunu koruyacak, ama topta toplayamazsın. Kase duvarları aynı anda temizlenir.

Hamur böyle çıkıyor.

Kaseyi bir filmle örtün ve 12-14 saat boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Genellikle hamuru saat 10’da yaparım ve 10’da pişirmeye hazırlanıyorum.

Sabahları böyle bir resim görmeniz gerekecek. Mermi, görevi ile mükemmel bir şekilde başa çıkmıştı: hamurun hacmi 2-3 kat arttı.

Hamuru yağlanmış bir şekle koyun. Benim iki küçük formum var.

Hamuru, mikserin kasesinden rahatça dümdüz yayın, kalıp içine dökerek, örneğin bir silikon spatula ile kendinize yardım edin.

Hamuru bir filmle örtün ve 1,5-3 saat boyunca ılık bir yere koyun. Böyle bir zaman varyasyonu, ortam sıcaklığının farklı olabileceğinden kaynaklanmaktadır. Hamur iki katına çıktığında, pişme vakti geldi.

Film hakkında ne dersiniz? Genellikle bu bir hamur, bu iki amaç için mutfağımda bir duş başlığıyla kaplarım. Ama bu zaman yoktu ve ben, bu yüzden hamur çıktığında, kendisine sıkı bir şekilde yapışmış, bir paketin olağan biçimde yeni kapalı satın almadım. Tabii ki, onu çıkarmak zor değildi, ama çantayı çektiğimde, hamurun içinde değerli baloncuklar patladı! Bu nedenle, ben bolca ayçiçek yağı ile yağlanmış bir silikon scapula yardımıyla başvurmak zorunda kaldı.

Ölümcül? Hayır değil. Ama sonra ekmek kabuğunda çok güzel noktalar oluşmadı. Tabii ki, bu tadı bozmadı, ama estetiği bozdu …

Yani, hamuru ortaya koydu, kanıt için gönderdi.

Hamur böyle görünüyor, dikkat çekici şekilde arttı.

buhar (buz küpleri, bir çift alt al) ile 10 dakika boyunca ön ısıtılmış 200 derece fırında, ardından 180 derece sıcaklığı azaltmak ve ilave bir 40 dakika pişir.

Fırına odaklan!

Güzel kokulu ve lezzetli Borodino ekmeği mayalanmış!

Yağ lekeleri hakkında yazdığımı hatırlıyor musun? İşte böyle görünüyorlardı.

Ekmekleri formda hafifçe soğutun, ardından ızgarada çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İşte böyle bir kesim.

Ekmek çok lezzetli, bir dilim yağ ile borsch için ideal çıkıyor!

Afiyet olsun!