Kaffe på vietnamesisk

Kokeprosess

Kaffe på vietnamesisk er en magisk drink som reddet meg fra å måtte gi opp min favoritt dårlige vane.

Jeg møtte ham ved et uhell – i Vietnam. Jeg mener, det er ikke det jeg ser etter ham. Men problemet jeg har blitt godt kjent for mange kaffeelskere: på den ene siden, starte morgenen uten en kopp det var helt umulig (spørsmålet er ikke engang i dårlig humør, fordi dagen ikke startet som vanlig, men det er i en dårlig helsetilstand i disse dager) ; På den annen side, gikk til kaffen det tradisjonelle problemet – trykket er helt klart å spille triks, noen ganger var det ubehagelige opplevelser i hjertet, pluss dette er “break-up” når du prøver å ikke drikke kaffe. Ubehagelig, kort sagt!

Jeg elsker kaffe for sin smak, men jeg liker ikke å stole på noe. Kaffe i vietnamesisk dukket opp i mitt liv veldig rettidig og reddet meg fra en lang og vanskelig kamp med meg selv. Jeg har drukket det bare i et og et halvt år, og det spiller ingen rolle for meg om jeg drakk morgenkappen eller ikke. Og alle de ubehagelige opplevelsene som med kaffe som ikke har opphørt. Og etter min mening overgår kaffe i vietnamesisk også andre typer kaffe jeg er vant til med smak. Vel, i overveldende flertall.

Så hva er denne mystiske kaffen på vietnamesisk?

Dette, mine venner, er både en oppskrift og en ingrediens. Kaffe på vietnamesisk kan ikke bli laget av kaffe dyrket i Brasil og stekt i Italia – de har en annen smak. Den ekte, rette typen vietnamesisk kaffe er egentlig kun laget av kaffe, vokst, stekt og malt i Vietnam. dvs. for det må kjøpe vietnamesisk kaffe.

Jeg legger bevisst sett emballasjen i rammen. Dette er et veldig kjent og utbredt selskap i Vietnam. Dens produkter leveres ofte med ikke bare et navn, men også tall. Etter min mening, den enkleste duften av nummeret 1. Det er det jeg drikker. Alle andre varianter av vietnamesisk kaffe har betydelig mer komplekse aromatiske sammensetninger. Alle luktene er ikke akkurat som vanlig kaffe, de er veldig rike, noe som minner om konfekt. Disse er ikke smaker, det er deres naturlige lukt. I Vietnam er det regionale varianter, men selv Arabica og robusta lukter fortsatt uvanlig! Da jeg først fanget duften av kaffe på vietnamesisk, var jeg ikke sikker på om det var lukten av kaffe. Jeg trodde det kanskje en slags konditori med kaffesmak. Men nei, det var hans typiske duft, nå kjenner jeg ham godt.

Den andre tingen som må være nødvendig for å lage kaffe på vietnamesisk er et spesielt filter. I bildet mitt – kanskje det vanligste i Vietnam og en praktisk modell. Vel, og et par andre nødvendige tilbehør, ble alt solgt i settet. La oss se hva det består av. Så, venstre til høyre og topp til bunn.

En gryte med plasthåndtak og hull i bunnen er hovedfilteret der kaffe brygges.

Plate med huller, som ligger på oversiden av glasset (et glass av samme sett), kan takket være de brede felt legges på kopper og krus med forskjellige diametere. Men glasset er tradisjonelt. Fordi det i en ugjennomsiktig krus ikke er synlig, er det allerede kokt vietnamesisk kaffe eller ikke, og gjennom glasset er tydelig synlig.

Og den rette i øverste rad er lokket. Det kan tjene som både et lok og et stativ for et filter fjernet fra kruset. For å gjøre dette, må det bli reversert, og i bunnen av en “skål” passer perfekt i denne samme dekning uten tilskitning tabellvæskerester i kaffegrut.

I den nederste raden til venstre – det første temperamentet og filteret i en person. De på den ene siden rammet kaffe som en vanlig tempera, og på den annen side – gjennom det vil varmt vann kokende kaffe sluke.

Vel, nederst til høyre – en del skje. Det er lurt å bruke samme skje for dosering, fordi hvis du legger for mye kaffe, blir den deretter dryppet for lenge.

Den eneste mulige erstatning for det vietnamesiske filteret for kaffe er det franske filteret. Fra hvilken vietnameserne faktisk kopierte sine egne – i tiden for fransk kolonisering. Ingen annen måte å lage kaffe på vietnamesisk er umulig. Jeg har allerede prøvd forskjellige alternativer – du kan drikke det, men buzz er alltid feil.

La oss begynne å lage kaffe på vietnamesisk. Sett kokt vann og kaste i hovedfiltret et par måleskjeer med kaffe. Naturligvis kan dette gjøres når kasserolle er ikke på bordet, og en plate, som står på glasset, er enkel for meg i en slik vinkel som er på denne tabellen som det ikke bør fjernes. Skyll panne litt for å lage kaffenivået. Eller du kan gjøre det til en skje.

Trambuem kaffe tempera, først trykke dem, som en pestle, og deretter en annen og litt snu den under press. For løst liggende kaffe brygges lenger enn godt tampet.

Installer en gryte i en bolle over et glass, hell det med kokende vann. Når det gjelder kvantitet – ikke lavere enn håndtakene og ikke over kantene.

Vi lukker pannen med et lokk og vent til kaffen er hellet gjennom filteret. Den nøyaktige tiden kan ikke kalles, vent bare tålmodig til kaffen slutter å dryppe. Derfor er et gjennomsiktig glass ønskelig. Tid, faktisk, hver gang annerledes.

Vel, her, faktisk, den enkleste (men samtidig ikke den mest utbredte i Vietnam selv) kaffe på vietnamesisk og klar. Hvorfor viser jeg det? Jeg tror at den grunnleggende oppskriften er optimal for et moderat europeisk klima. Det er det jeg drikker hver dag. Den mest populære måten å tjene i Vietnam i vietnamesisk kaffe – med kondensert melk og is – er gode hjemme når gaten – pluss tretti. Jeg vil også vise det, men på en annen tid.